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廚藝系

葡萄酒入門與品評

日式和果子料理

校外實習(一)

校外實習(一)

中視米麵食

原住民料理二乙

中式米麵食

108-1職涯發展

四技廚藝管理系二甲菜單設計與成本控制

四技廚藝管理系二乙菜單設計與成本控制

四技廚藝管理系四甲台灣宴會料理

四技廚藝管理系一乙基礎中餐

四技廚藝管理系一甲基礎中餐

基礎飲料調製

基礎飲料調製

四技廚藝四甲校內實習

食品衛生安全與法規

科系公告

內容	課程名稱	授課老師	授課日期
營養學期末考參考講義	營養學	黃道真	2019/12/18

107

7月實習報告

基礎拉糖藝術

基礎拉糖藝術

基礎飲料調製

進階烘焙食品

廚藝一甲廚藝概論

廚藝一甲刀工技術

校三Q校外實習

台灣宴會料理

廚藝二甲餐廳規劃與廚房管理

餐飲行銷經營管理

共一B office套裝軟體

共一A office套裝軟體

107-1經典閱讀

基礎飲料調製

基礎拉糖藝術

基礎拉糖藝術

基礎飲料調製

進階烘焙食品

食品衛生安全與法規

職業安全與衛生

校三I校外實習二（I）

綠色餐飲與低碳廚藝

菜單設計與成本控制

校三R校外實習二(R)

四技廚藝二甲西式甜點製作

四技廚藝四A高階烘焙食品

巧克力製作

咖啡調製與拉花藝術

葡萄酒入門與品評

校四A綠色管理

校二A職場倫理

進階西餐烹飪

職業安全衛生

107-2飲食文化

107-2語文表達與應用

107-2專業英文

校三M校外實習二

106

餐廳規劃與除廚房管理

106-1 校一A餐旅概論

台灣宴會料理

進階中餐烹飪

四技廚藝二甲進階烘焙食品

專業服務學習

食品衛生安全與法規

四技廚一甲體育(一)

進階西餐烹飪

106-1服務管理

進階中餐烹飪

106-2高階烘焙食品

106-2西式甜點製作

106-2專題製作

106-2校外實習

廚藝概論-廚藝

基礎烘焙-廚藝

106-2職涯發展

106-2飲食文化

高階西餐烹飪

106-2校外參訪

巧克力製作

採購與倉儲管理

106-2專業英文-四技廚藝二甲

106-2職場倫理

105

基礎中式米麵食

中餐烹飪四技廚藝一乙

餐廳規劃與廚房管理

台式料理四技廚藝一A

台灣宴會料理四技廚藝四A

進階烘焙食品

專業服務學習

2月份月報表

12月份月報表

11月份月報表

10月份月報表

採購與倉儲管理

105-1蛋糕裝飾

105-1進階烘焙食品

105-1專業服務學習(一)

進階西餐烹飪

基礎拉糖藝術

四技廚藝四A中餐素食

四技廚藝一甲中餐烹飪五專觀光餐旅二甲中餐烹飪

四技廚藝二A進階中餐烹飪

四技廚藝三甲校外實習

巧克力製作

專業服務學習

進階中式米麵食

四技廚藝四甲校外參訪

四技廚藝四甲專題製作

四技廚藝二A融合料理

專業英文(廚房英文)

食品衛生安全與法規

高階西餐烹飪

四技廚藝二甲低碳廚藝四技廚藝二乙低碳廚藝

四技廚藝三甲校外實習

105-2職場倫理

1052-2職涯發展

105-2高階烘焙食品

105-2西式甜點製作

105-2專業服務學習〈二〉

105-2基礎烘焙

104

行銷學_廚二乙

行銷學_廚二甲

餐廳規劃與廚房管理

地方小吃經營與管理

進階中餐烹飪

104-1餐旅概論

世界飲食文化

四A進階中式米麵食

基礎中式米麵食

四技廚一乙體育(一)

專業服務學習(一)

進階西餐烹飪

進階烘焙食品

104-1 職場倫理(四技廚四甲)

餐廳規劃與廚房管理

104-1進階烘焙食品

104-1蛋糕裝飾

高階中餐烹飪

四技廚藝二甲專業服務學習(一)

服務業品質管理

巧克力製作

進階中式米麵食

進階中式米麵食

校二B服務業品質管理_104下

服務創新(廚藝)

專業英文(廚藝英文)

宴會料理製作

西式小吃製作

菜單設計與成本控制

二專廚藝二甲高階西餐烹飪

四技廚藝二A高階西餐烹飪

四技廚藝二乙專業服務學習(二

四技廚藝一甲西餐烹飪

104-2西式甜點製作

104-2基礎烘焙

四技廚藝二甲專業服務學習(二)

四技廚藝四甲專題製作

四技廚藝二A融合料理二專廚藝二甲融合料理

專廚藝二甲校外實習

四技廚藝二甲菜單設計與成本控制二專廚藝二甲菜單設計與成本控制

103

四技廚藝四B高階西餐烹飪

進階中餐烹飪

基礎中式米麵食

四技廚藝四A港式點心

四技廚藝二乙專業服務學習(一)

二專廚藝一甲基礎中式米麵食四技廚藝一甲基礎中式米麵食四技廚藝一乙基礎中式米麵食

進階烘焙食品

四技廚藝四A臺灣宴會料理

四技廚藝二A進階中餐烹飪

二專廚藝二甲進階中餐烹飪

餐廳規劃與廚房管理

服務業品質管理

四技廚藝一A台式料理二專廚藝一甲台式料理

四技廚藝四A高階中餐烹飪

四技廚藝一甲基礎中餐烹飪四技廚藝一乙基礎中餐烹飪二專廚藝一甲基礎中餐烹飪

103-1進階烘焙食品

103-1督導實務

103-1蛋糕裝飾

餐廳規劃與廚房管理

103-1高階西餐烹飪(四技四A)

103-1進階西餐烹飪 (四技二A)

103-1進階西餐烹飪(二專二甲)

103.1餐旅服務

103-1觀光英文與會話

觀光專題講座

專題製作 (103下)

人際關係與接待技巧

基礎中式米麵食

進階中式米麵食

基礎中式米麵食

餐旅暨休閒產業概論

二專廚藝一甲基礎西餐烹飪

二專廚藝一甲西式小吃製作

四技廚藝一甲基礎西餐烹飪

四技廚藝一乙基礎西餐烹飪

基礎西餐烹飪

餐旅暨休閒產業概論

餐旅成本控制

二甲網路資訊概論

四技廚藝四A巧克力製作

四技廚藝二A西式甜點製作

二專廚藝二甲西式甜點製作

服務業品質管理

103-2四技廚藝四甲專題製作

103-2四技廚藝四B進階烘焙食品

103-2基礎烘焙

網路資訊概論

四技廚藝四A進階港式點心

進階烘焙食品

高階西餐烹飪

菜單設計與成本控制

西式甜點製作（103-2）

基礎拉糖藝術（103-2）

法式料理（103-2）

103-2廚藝概論（四技廚藝一乙）

103-2廚藝概論（四技廚藝一甲）

103-2廚藝概論（二專廚藝一甲）

餐旅商務數學

二專廚藝二甲菜單設計與成本控制四技廚藝二甲菜單設計與成本控制

二專廚藝二甲宴會料理四技廚藝二A宴會料理

二專廚藝二甲地方小吃四技廚藝二A地方小吃

102

102-1 餐飲管理

102-1蛋糕裝飾

四技廚藝一乙班會

基礎中式麵食

102-1蔬果雕藝術

102-1進階中餐烹飪（一）

餐飲管理_四技廚藝二甲

102-1 服務業品質管理

102-1 觀光餐旅暨休閒產業概論

102-1 國際禮儀

102-1廚藝實作技巧

食品衛生安全與法規

四技廚藝二A基礎中式麵食

二專廚藝二甲基礎中式麵食

四技廚藝四A進階中式米麵食

102-1 刀工技術

102-1食品衛生安全與法規

102-1基礎拉糖藝術

102-1校外實習

102-1 異國料理

102-1 法式料理

102-1 進階西餐烹飪

102-1 校外實習

四技廚一乙體育

四技廚藝四甲督導實務

二專廚藝一甲基礎中餐烹飪四技廚藝一甲基礎中餐烹飪四技廚藝一乙基礎中餐烹飪

四技廚藝一A台式料理二專廚藝一甲台式料理

四技廚三A 蔬果雕藝術

四技廚藝-進階中餐烹飪（二）

二專廚藝-進階中餐烹飪（二）

102-2基廚西餐烹飪-四技

102-2基廚西餐烹飪-二專

102-2廚藝概論（四技一乙）

102-2廚藝概論（四技一甲）

餐旅暨休閒產業概論

102-2 校外實習

餐飲成本控制

專業英文(廚藝)

餐飲成本控制

102下觀光專題講座

進階烘焙食品

102-2進階烘焙

102_2_(廚二乙)網路資訊概論

102_2_(廚二甲)網路資訊概論

服務業品質管理

四技廚藝二甲-廚房管理

二專廚二甲-廚房籌備與管理

四技廚藝二A-高階西餐烹飪

二專廚二甲-高階西餐烹飪

102-2 西式小吃製作

102-2 高階西餐烹飪

102-2 基礎西餐烹飪

二專廚藝二甲基礎中式米食

四技廚藝二A基礎中式米食

102-2校外實習

102-2基礎烘焙

102-2 廚房管理

二專廚藝二甲校內實習

四技廚藝四A高階中餐烹飪

四技廚藝四甲專題製作

四技廚一乙體育

菜單設計與成本控制

101

101-1進階西餐烹飪

100-1融和料理(一)

中式宴會茶點製作

進階港式點心

101-1二專廚藝中餐二甲進階中式米麵食

101-1二專廚藝中餐二甲養生料理

101-1四技廚藝四甲中式米麵食

101-1四技廚藝二A臺灣小吃

餐旅英文 (一)

101-1二專廚藝西餐二甲進階烘焙食品

101-1四技廚藝二A基礎烘焙

廚藝實作技巧

蔬果雕藝術

食材分類與加工實務

四技廚藝一甲體育(一)

觀光專題講座

進階中餐烹飪

食品衛生與安全

餐旅書報評論

二技廚藝四甲創意烹飪

四技廚藝一甲乙二專廚藝一甲基礎中餐烹飪

廚房籌備與規劃

基礎拉糖藝術-四技廚四甲.二專廚藝西二甲

巧克力製作-二專廚藝西二甲

101-1 法式料理

101-1 進階西餐烹飪

101-1校外實習

二專廚藝西餐二甲西式套餐製作

四技廚藝二B異國料理

造型與色彩應用

融合料理(二)

101下行銷學

觀光餐旅暨休閒產業概論

巧克力製作

四技廚藝一乙體育(二)

四技廚藝一甲體育(二)

原住民特色餐食製作

101-2廚藝概論

西式套餐製作

102-2 西式小吃製作

101-2 異國料理

101-2 基礎西餐烹飪

餐旅英文(二)

四技廚藝二甲菜單設計

食材採購倉儲與實務

餐旅創業管理專題

二技廚藝四甲班會

四技廚藝二乙菜單設計

餐飲成本控制

基礎中式米麵食

基礎中式米麵食

基礎中式米麵食

餐廳規劃與設計

四技廚藝三甲校外實習

四技廚藝四甲督導實務

二專廚藝中餐二甲宴會料理

食材採購倉儲與實務

100

100-1 融合烹調(一)

100-1 高階西餐烹飪

兩岸關係(社會通識)

美學導論(藝術通識)

進階西餐烹飪

進階港式點心

中式宴會茶點製作

拉糖藝術-二專廚藝西餐二甲

巧克力製作-二專廚藝西餐二甲

100-1服務業品質管理

食品衛生與安全

100-1中式米麵食

100-1台灣小吃

100-1台式點心

餐旅書報評論

法律與人生

法律與人生

統計軟體應用

進階中餐烹飪

餐飲英文一( 廚藝英文)

100-1 計算機概論

100-1烘焙食品

四技廚藝一甲乙食材分類與加工實務

100-1 進階西餐烹飪-模組

100-1 西餐烹飪(一)

四技廚藝一甲一乙基礎中餐烹飪與製作

文學與文化創意

四技廚藝一乙體育(一)

四技廚藝一甲體育(一)

廚房籌備與規劃

採購倉儲管理與實務

1001餐旅英語(一)

餐廳設計與規劃

二專廚藝西餐二甲餐廳設計與規劃

二專廚藝中餐二甲餐廳設計與規劃

100-2 西式小吃製作

二專廚藝西餐一甲食材分類與加工

二專廚藝中餐一甲食材分類與加工

100學年下學期果雕與盤飾

二專廚藝中餐一甲台式料理

二技廚藝四甲台灣宴會料理

高階中餐烹飪

人際關係與溝通技巧

100-2廚藝概論

人際溝通技巧

四技廚藝體育(二)

100-2專題製作與討論

100-2廚藝概論

100-2中餐素食

100-2二專廚藝西餐一甲蛋糕裝飾

100-2四技廚藝二A基礎烘焙

100-2二技廚藝三甲進階烘焙食品

100-2二技廚藝四甲巧克力製作

100-2地方風味小吃

100-2基礎中式米麵食

100-2廚房管理與規劃

100-2進階中式點心

100-2 職場倫理

100-2 融合烹調(二)

100-2 融合料理

100-2 西式套餐製作

餐旅英文(二)

消費者心理學

觀光餐旅暨休閒產業概論

100-2 基礎西餐烹飪與製作

100-2 成本控制

四技廚藝三甲團體膳食管理

二專廚藝中餐二甲宴會料理

餐旅創業管理專題

食品衛生與安全

認識食材與應用

廚房管理與規劃

99

食品衛生與安全

二技廚四甲-進階港式點心

觀光專題講座

99-1計算機概論_廚藝一乙

99-1計算機概論_廚藝一甲

99-1 校內實習

99-1 異國料理

99-1 西餐烹飪

99-1計算機概論

99-1 校內實習

99-1 進階西餐烹飪

99-1 高階西餐烹飪

99-1二專廚藝中餐二甲中式宴會茶點製作

99_1二技廚藝四甲創意烹飪

廚房籌備與規劃

廚房籌備與規劃

四技廚二甲-基礎港式點心

校一M英文(一)

餐旅英語(一)

四技廚藝一乙基礎中餐烹飪與製作

法律與人生

99-1二專廚藝中餐一甲中式米麵食

99-1四技廚藝一甲、乙台式點心

99-1二專廚藝西餐一甲、二專餐二甲烘焙食品

表達能力與技巧

進階中餐烹飪

採購與物料管理

99_1二專廚藝中餐二甲養生料理

99_1四技廚藝一甲基礎中餐烹飪與製作

99_1四技廚藝二甲中餐烹飪

99_1四技廚藝二甲臺灣小吃

99上服務業品質管理

99上餐旅書報評論

旅館管理-四技廚藝二甲旅館管理

99_2二技廚藝三甲高階中餐烹飪四技餐三A中餐創意烹飪四技餐三B中餐創意烹飪

99-2西式點心製作

二專廚藝西餐一甲西餐烹飪（二）

二專廚藝西餐二甲養生料理

二技廚藝四甲融合烹調

99-2烘焙食品

99-2西餐點心製作

99-2進階烘焙食品

99-2巧克力製作

葡萄酒入門

食品衛生與安全

廚房管理與規劃

觀光餐旅暨休閒產業概論(校一B廚藝一)

餐旅英語（二）

專業英文(基礎)

99-2督導實務

採購倉儲管理與實務

99-2 西式套餐製作

99-2 基礎西餐烹飪與製作

地中海飲食

中餐烹飪(二)

99下專題製作與討論

99下菜單設計

99下成本控制

99-2 中式點心製作

99-2進階中式點心

99-2中式點心製作

98

98-1 上西餐烹飪(一)

981烘焙食品

觀光餐旅暨休閒產業概論98（上）

餐飲服務(一)

餐飲實務課程教授

菜單規劃與設計

98(上)菜單規劃設計:二專西二甲

餐旅英語(一)

(98上)基礎中餐烹飪與製備

餐旅英語(一)

二技廚藝三甲財務管理

全球化與產業趨勢

中餐烹飪(一)98上

進階中餐烹飪98上

98-1中式(米/麵)食

98-1台式點心

二專中二甲養生料理

(98上)台式料理

二專西二甲廚房籌備與規劃

二專中二甲廚房籌備與規劃

(98上)中餐素食

98上進階西餐烹飪

(98上)刀工技術

98-1中式宴會茶點製作

98-1餐旅電子商務

98上服務業品質管理

餐廳規劃與設計98-2

餐廳規劃與設計98-2

食物學(全英)

98-2人際關係與溝通技巧

基礎西餐烹飪與製作

地中海飲食

98-2 廚藝概論

英文(二)98下/盧年虹

進階烘烘食品

西式點心製作

98下二專中二甲宴會料理

採購倉儲管理與實務

98-2中式點心製作

98-2進階中式點心

觀光餐旅暨休閒產業概論

98下成本控制

98下餐旅行銷規劃

進階中餐烹飪98下

９８下地方風味小吃

９８下果雕與盤飾

９８下臺灣宴會料理

９８下中餐烹飪(二)

98-2 西餐烹飪(二)

98-2 西餐宴會

98-2 西式套餐製作

98-2體育(二)

97

廚房籌備與規劃

巧克力製作

97餐飲英文（一）

97餐旅英語（一）吳玉珍/西廚

97上英文(一)

97上英文(一)

廚房籌備與規劃

觀光餐旅概論

觀光餐旅概論

菜單規劃與設計

進階中餐烹飪(續)

計算機概論-97上(蔡忠宏)

計算機概論(蔡忠宏)

中餐烹飪一(97上)

進階西餐烹飪(二)97上

基礎拉糖Basic Sugar Art

進階西餐Advanced Western Culinary

異國料理International Cuisine

基礎拉糖之英語輔助課程

異國料理之英語輔助課程

進階西餐之英語輔助課程

97(上)餐旅英文

中二A(小吃)(96下)

中餐烹飪(二)、(99下)

97-1中式米麵食

97-1中式宴會茶點製作

中一甲、乙採購倉儲與實務(96下)

地方風味小吃96

西餐烹飪(一)97上

西餐烹飪(二)96

進階中餐烹飪

中餐烹飪(二)

西式套餐製作

食品衛生管理法

97 (下) 餐旅英文(二)

97-2中式宴會茶點製作

97-2中式宴會茶點製作

97-2中式米麵食

(97下) 中一甲採購倉儲管理與實務

(97下) 中二A 日式定食

蔬果雕刻(中一A)97下

宴會料理(中二乙)97下

宴會料理(中二甲)97下

套餐製作97下

9702餐廳設計與規劃

97下成本控制

97下餐飲行銷學

97餐旅英語（二）吳玉珍/西廚

96

觀光餐旅概論

巧克力製作

果雕與盤飾96上

中餐烹調(一)96上

食品衛生與安全

網路行銷（蔡忠宏）

網路行銷（蔡忠宏）

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