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  授課老師:劉家烘
  課程名稱:100下-四技
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院100學年度第二學期課程進度表
科目名稱餐旅文化
開課
班級


2.0單學期授課教師劉家烘
教師教育理念一、“生命的價值,在於能幫助別人,生活得有意義”。
藉由學術理論之指導,進行自我反思與批判,並結合理論與習作,建構系統化知能。
二、依據經驗學習理論,透過活動經驗的學習,讓學生在行、思、知三者交
融下,體驗學習意義或統整新知。
三、配合專業、因材施教、多元教學、實用導向。
教學理念一、培養「自主學習」、「再學習」的能力。
二、重視個別差異,發展批判與創造能力。
三、合作學習,培養群性。
四、教學內容著重趣味與實用,教學方式力求多元活潑。
教學目標本課程以「餐飲」和「旅遊」為軸心,結合文學、文化、美學及寫作方法等範疇,熔鑄義理、辭章、考據於一爐,旨在啟發學生之創造思維,充實餐旅之文化知識,提昇審美之鑑賞能力,訓練語文之寫作技術,陶冶高尚之道德情操,以期因應社會之脈動,並滿足學子之需求。
教材課本自編教材
主要參考書籍1.飲食文化與鑑賞(林慶弧‧文京)
2.飲食與中國文化(王仁湘‧人民)
3.飲酒趣典(朱瑞玟‧實學)
4.茶與中國文化(關劍平‧人民)
5.旅行文學讀本(孟樊‧揚智)
6.旅游文化賞析(黃祥康‧上海科普)
7.中國旅游史(王淑良‧旅游教育)
8.旅遊與藝術欣賞(何修仁‧文京)
教學方法1.課堂講授
2.多媒體教學
3.提問與討論
4.範文講解與寫作指導
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
ˇ其他 (影片欣賞)
成績考核方式平時成績:20% 期中成績: 20 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 10 %
 其他(期中段考): 20 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/20-2/26課程介紹: 介紹授課內容、教材安排、說明作業規定、評量標準
2/27-3/4飲食文化概述:定義、溯源、類型、內涵
4/25-4/1常民食文化(一):食文化趣談、臺灣小吃
5/2-5/8常民食文化(二):名篇選讀:﹤豬肉頌﹥、﹤寒食帖﹥、﹤老饕賦﹥
5/9-5/15飲酒文化(一):酒文化趣談測驗
3/26-4/1飲酒文化(二):名篇選讀:﹤酒德頌﹥
5/23-5/29飲荼文化(一):茶文化趣談
5/30-6/5飲茶文化(二):期中總複習、名篇選讀:﹤茶經﹥選、複習測驗 測驗
6/6-6/12期中考
6/13-6/19旅遊文化概述:定義、形式、內涵
十一6/20-6/26旅遊名著介紹:旅遊名著概覽
十二5/7-5/13山水文化(一):山水文化趣談
十三5/14-5/20山水文化(二):名篇選讀:﹤三峽﹥報告作業
十四5/21-5/27古蹟文化(一): 古蹟文化趣談測驗
十五5/28-6/3古蹟文化(二):古蹟影片欣賞
十六6/4-6/10節慶文化(一):台灣節慶概說
十七6/11-6/17節慶文化(二):期末總複習、節慶影片欣賞、複習測驗 測驗
十八6/18-6/24期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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