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  授課老師:林幸慧
  課程名稱:106-1 進
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院106學年度第一學期課程進度表
科目名稱進階餐旅服務
開課
班級


2.0單學期授課教師林幸慧
教師教育理念教育是希望工程,藉由教學傳遞專業知能,並相互學習人與人間的互動與生命的交流。
教學理念以踏實、專心、專業態度教學相長。
教學目標一、引導學生思索人我(服務生)及群我(顧客)的關係,以培養學生對社會(消費者與自我)、公司(上司)、群體(同事)的認同感與責任心。
二、培育學生具備有理論性之完整的認知與餐廳服務作業之實務操作經驗、餐廳專業服勤之基礎能力水準及職業倫理與道德、團隊精神和榮譽心,以利未來從事餐飲服務業之心理建設作準備,期能培育專業化、國際化之餐飲專業服務人才。
教材課本自編教材
主要參考書籍1.餐旅服務技術(一) 吳美燕/李建民編著 廣懋圖書股份有限公司
2.餐飲服務 陳堯帝編著 揚智圖書股份有限公司
3.餐廳與服勤 游達榮著 文野出版社
4.餐旅服務技術士技能檢定完全寶典 文野出版社
教學方法採課堂實務操作方式進行,每一動作均先由老師由說明標準流程之準則後,再以實際操作方式進行;接著由同學針對該操作方式作實際演練及問題解答,以其務必達到每人每項動作都合乎標準規定及流程,最後再進行實務考試。
講授方式 ˇ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
ˇ其他 (實務演練)
成績考核方式平時成績:30% 期中成績: 30 % 學期成績: 40 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
9/18-9/24課程簡介、成績評量與課程內容說明等
9/25-10/1餐廳清潔;餐具保養。口布摺疊;抬布鋪換;托盤操作;冰水服勤。
10/2-10/8餐飲服務丙檢定:服務台佈置
10/9-10/15餐飲服務丙級檢定:二人份西餐擺設
10/16-10/22餐飲服務丙級檢定:三人份西餐擺設
10/23-10/29餐飲服務丙級檢定:四人份西餐擺設
10/30-11/5餐飲服務丙級檢定:中餐宴會擺設
11/6-11/12餐飲服務丙級檢定:中餐小吃擺設
11/13-11/19期中考
11/20-11/26旅館客房服務丙級檢定:房務工作區準備
十一11/27-12/3旅館客房服務丙級檢定:單人床鋪整理
十二12/4-12/10旅館客房服務丙級檢定:雙人床鋪與加床整理
十三12/11-12/17旅館客房服務丙級檢定:備品賦歸
十四12/18-12/24旅館客房服務丙級檢定:客房佈置與清潔
十五12/25-12/31旅館客房服務演練
十六1/1-1/7旅館客房服務演練
十七1/8-1/14期末測驗
十八1/15-1/21期末測驗
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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