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  授課老師:廖天國
  課程名稱:地中海飲食
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院099學年度第二學期課程進度表
科目名稱地中海飲食
開課
班級


3.0單學期授課教師廖天國
教師教育理念地中海飲食,就是以蔬果、海鮮、五穀雜糧、豆類的飲食,符合高纖、低脂、低熱量的健康風潮,可降低罹患許多疾病的風險。以橄欖油為烹調基底的地中海美食,搭配顏色繽紛的蔬果、鮮美多汁的海鮮,讓人吃得健康、吃得滿意。
教學理念地中海飲食則是:攝取單元不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸高比例的食物,與富含堅果、種子、豆類、魚類以及蔬果,及較低比例的肉類飲食。
教學目標健康的地中海飲食,適量攝取肉類,多吃魚類和貝類,還喝一點紅酒是促進人體健康、長壽,使人充滿活力的最佳飲食法,可以有效降低罹患心血管疾病的風險,預防心臟病、中風、防癌、抗老化、延年益壽。
教材課本自編教材
主要參考書藉自編教材
教學方法課堂實務示範授課
講授方式 ˇ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:30% 期中成績: 30 % 學期成績: 40 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/21-2/27選幹部、分組實習,熟悉環境、介紹專業課程簡介與綜合說明、成績考核方式
2/28-3/6健康、延年益壽的飲食法,地中海飲食,每日五蔬果、.健康帶者走高纖、高鈣、抗氧化、延年益壽、憂鬱不上身
3/7-3/13南瓜濃湯、鮪魚土司夾(煮、醃、拌) 繕寫製作報告
3/14-3/20鮭魚蔬果總匯、鮭魚肉水餃 (醃、拌、煮) 繕寫製作報告
3/21-3/27三絲鮭魚捲、鯕魚雲片湯 (煙、蒸、煮) 繕寫製作報告
4/25-5/1百香果拌海鮮、鮮茄煎魚餅 (拌、醃、煎) 繕寫製作報告
4/4-4/10紅麴溜魚片、竹笙燴菌菇 (溜、煮、燴) 繕寫製作報告
4/11-4/17菌菇芙蓉海味湯、茶油什錦涼麵 (蒸、煮、拌) 繕寫製作報告
4/18-4/24雙色茶巾廾仔果、咖哩鮮魚排 (蒸、拌、醃、燴) 期中評量:繳交期中報告
4/25-4/1海鮮豆腐煲、豉汁鮭魚 (煮、炒、蒸) 繕寫製作報告
十一5/2-5/8地中海蔬菜湯、採帶鮮魚捲 (煮、醃、蒸) 繕寫製作報告
十二5/9-5/15鱈魚菜肉餛飩、香煎鯊魚餅 (醃、煮、煎) 繕寫製作報告
十三5/16-5/22蚵仔鯛魚番茄煎、香茅草蒜子雞 (醃、煎、燒) 繕寫製作報告
十四5/23-5/29班魚芋頭米粉湯、市松燻鮭魚 (煮、醃、拌) 繕寫製作報告
十五5/30-6/5四神魚腩湯、薰衣草洋芋鯛魚 (燉、醃、煎) 繕寫製作報告
十六6/6-6/12菌菇海味映芙蓉、西芹穿串曼波魚(蒸、煮、炒) 繕寫製作報告
十七6/13-6/19大掃除繳交期末報告
十八6/20-6/26期末考:期末考:
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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