| 臺灣觀光學院102學年度第一學期課程進度表 |
| 科目名稱 | 說菜技巧 |
開課
班級 | | 學
分
數 | 2.0 | 單學期 | 授課教師 | 王武專 |
| 教師教育理念 | 行銷及促銷是服務業的營收利器,說蔡技巧亦為促銷的一種,透過課程介紹,讓學生了解其重要性 |
| 教學理念 | 業主都希望每年營收增加,但是方法多種,期望經過說蔡技巧的課程,增進學生對於菜色更進一步的認識 |
| 教學目標 | 期望學生經過教導學習,能夠對於以說菜技巧的行銷之能力,來達到業界的需要,並於職場的表現亮麗,進而得到升遷的機會 |
| 教材課本 | 自製教材 |
| 主要參考書籍 | |
| 教學方法 | 以理論說明並透過各式菜色實際研討說菜技巧 |
| 講授方式 | ˇ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 ( ) |
| 成績考核方式 | 平時成績：40％ 期中成績： 30 ％ 學期成績： 30 ％ 讀書報告： 0 ％
其他(期中段考)： 0 ％ |
| 英文大綱 | |
| 週 | 起訖月日 | 授課內容與進度 | 備註 |
| 一 | 9/9-9/15 | 課程介紹 | 說明課程內容及評分方式 |
| 二 | 9/16-9/22 | 何謂行銷及行銷的重要性 | |
| 三 | 9/23-9/29 | 何謂說菜技巧 | |
| 四 | 9/30-10/6 | 說菜技巧的運用 | |
| 五 | 10/7-10/13 | 說菜技巧的運用 | |
| 六 | 10/14-10/20 | 如何利用季節性強調菜色 | |
| 七 | 10/21-10/27 | 如何利用季節性強調菜色 | |
| 八 | 10/28-11/3 | 如何利用季節性強調菜色 | |
| 九 | 11/4-11/10 | 期中考 | |
| 十 | 11/11-11/17 | 解說春季菜色 | |
| 十一 | 11/18-11/24 | 解說夏季菜色 | |
| 十二 | 11/25-11/1 | 解說秋季菜色 | |
| 十三 | 12/2-12/8 | 解說冬季菜色 | |
| 十四 | 12/9-12/15 | 實際菜色演練說菜技巧 | |
| 十五 | 12/16-12/22 | 實際菜色演練說菜技巧 | |
| 十六 | 12/23-12/29 | 實際菜色演練說菜技巧 | |
| 十七 | 12/30-1/5 | 實際菜色演練說菜技巧 | |
| 十八 | 1/6-1/12 | 期末考 | |
| 智慧財產權宣導：請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
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| 本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利 |