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  授課老師:何金源
  課程名稱:99-1四技廚
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院099學年度第一學期課程進度表
科目名稱台式點心
開課
班級


3.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長。
教學理念1、實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。2、藉由實作之訓練,建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、結果才會完美之觀念
教學目標訓練學生成為具有烘焙現代知識及認識原理之從業人員,藉由實務操作及不同實驗,藉以提高製作技術,讓學生具備製作常溫蛋糕及點心的能力
教材課本自編教材。
主要參考書藉坊兼中米麵教科書。
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 ˇ 參觀實習 
ˇ其他 (分組實作)
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
9/13-9/19開學準備週
9/20-9/26課程簡介級教室規範大掃除
9/27-10/3芋昌粿
10/4-10/10筒仔米糕
10/11-10/17油飯
10/18-10/24鳳梨酥本學期必需學會課程
10/25-10/31割包
11/1-11/7芋粿巧
11/8-11/14(素)綠豆凸期中考 本學期必需學會課程
11/15-11/21台式肉粽(蒸)
十一11/22-11/28九層炊
十二11/29-12/5米苔目
十三12/7-12/12菜頭糕
十四12/13-12/19油蔥粿
十五12/20-12/26家常餅、蔥油餅
十六12/27-1/2碗粿本學期必需學會課程
十七1/3-1/1/9太陽餅實作期末考、大掃除 本學期必需學會課程
十八1/10-1/16全校期末考週
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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