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  授課老師:何金源
  課程名稱:100-2地方
    教學大綱
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院100學年度第二學期課程進度表
科目名稱地方風味小吃
開課
班級


3.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1.促使學生習得地方風味小吃之基本正確觀念。
2.促使學生習得地方風味小吃製作之基本技巧
教學理念
教學目標1.在平凡的互動方式中建立學生確觀念。
2.透過個別指導,導引出表現優秀之學生有更出色織成績
教材課本自編教材課本
主要參考書藉仿間台灣各地方小吃食譜
中餐烹調丙級術科操作精解
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/20-2/26開學準備週
2/27-3/4課程簡介(分組)教室使用規範 器具操作
4/25-4/1叉燒醬 潤餅
5/2-5/8鳳爪
5/9-5/15叉燒餐包
3/26-4/1叉燒包
5/23-5/29養生九層糕
5/30-6/5酸菜豬血湯 起司捲
6/6-6/12期中考 (排骨酥湯)
6/13-6/19四神湯 台式燒賣
十一6/20-6/26河粉煎 甜不辣
十二5/7-5/13魯肉飯 鹽酥雞
十三5/14-5/20大麵炒 米粉炒
十四5/21-5/27紫山藥捲
十五5/28-6/3燒仙草
十六6/4-6/10繳作業
十七6/11-6/17大掃除
十八6/18-6/24期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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