| 臺灣觀光學院100學年度第二學期課程進度表 |
| 科目名稱 | 地方風味小吃 |
開課
班級 | | 學
分
數 | 3.0 | 單學期 | 授課教師 | 何金源 |
| 教師教育理念 | 1.促使學生習得地方風味小吃之基本正確觀念。
2.促使學生習得地方風味小吃製作之基本技巧
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| 教學理念 | |
| 教學目標 | 1.在平凡的互動方式中建立學生確觀念。
2.透過個別指導，導引出表現優秀之學生有更出色織成績
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| 教材課本 | 自編教材課本 |
| 主要參考書籍 | 仿間台灣各地方小吃食譜
中餐烹調丙級術科操作精解
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| 教學方法 | 示範教學和實務操作 |
| 講授方式 | □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 ( ) |
| 成績考核方式 | 平時成績：40％ 期中成績： 30 ％ 學期成績： 30 ％ 讀書報告： 0 ％
其他(期中段考)： 0 ％ |
| 英文大綱 | |
| 週 | 起訖月日 | 授課內容與進度 | 備註 |
| 一 | 2/20-2/26 | 開學準備週 | |
| 二 | 2/27-3/4 | 課程簡介(分組) | 教室使用規範
器具操作 |
| 三 | 4/25-4/1 | 叉燒醬 潤餅 | |
| 四 | 5/2-5/8 | 鳳爪 | |
| 五 | 5/9-5/15 | 叉燒餐包 | |
| 六 | 3/26-4/1 | 叉燒包 | |
| 七 | 5/23-5/29 | 養生九層糕 | |
| 八 | 5/30-6/5 | 酸菜豬血湯 起司捲 | |
| 九 | 6/6-6/12 | 期中考 (排骨酥湯) | |
| 十 | 6/13-6/19 | 四神湯 台式燒賣 | |
| 十一 | 6/20-6/26 | 河粉煎 甜不辣 | |
| 十二 | 5/7-5/13 | 魯肉飯 鹽酥雞 | |
| 十三 | 5/14-5/20 | 大麵炒 米粉炒 | |
| 十四 | 5/21-5/27 | 紫山藥捲 | |
| 十五 | 5/28-6/3 | 燒仙草 | |
| 十六 | 6/4-6/10 | 繳作業 | |
| 十七 | 6/11-6/17 | 大掃除 | |
| 十八 | 6/18-6/24 | 期末考 | |
| 智慧財產權宣導：請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
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| 本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利 |