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  授課老師:何金源
  課程名稱:101-1二專
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院101學年度第一學期課程進度表
科目名稱養生料理
開課
班級


3.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1-了解養生料理.
2-促使學生習得養生料理之基本正確之概念及基本技巧。
教學理念養生料理知識,組織和設備,食品營養
養生料理菜單, 廚房會計(食物成本)
養生料理烹飪方法
教學目標培育具有專業性及國際性的餐飲人才
教材課本自編教材
主要參考書藉自編教材
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
9/10-9/16開學準備週養生料理
9/17-9/23課程簡介及教室規範 (分組)養生料理
9/24-9/30水果生菜沙拉.擂茶香餅養生料理
10/1-10/7香椿雞排.香椿抓餅養生料理
10/8-10/14枸杞人蔘子排湯.油餅養生料理
10/15-10/21強筋壯骨湯.香蔥煎餅養生料理
10/22-10/28高鈣滷味.南瓜濃湯養生料理
10/29-11/4五行沙拉.芝麻核桃糊 養生料理
11/5-11/11素拾錦.燒賣期中考(繳作業)
11/12-11/18三花聚鼎真元露.胡椒餅養生料理
十一11/19-11/25紅麴豆腐蝦養生料理
十二11/26-12/2白果燴時蔬.養生饅頭養生料理
十三12/3-12/9馬鈴薯蕃茄濃湯.蒸餃養生料理
十四12/10-12/16臘肉蘆(薈)筍百合養生料理
十五12/17-12/23百合玉米濃湯.煎餃養生料理
十六12/24-12/30實作期末考期末考
十七12/31-1/6打掃(繳作業)養生料理
十八1/7-1/13全校期末考全校期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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