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  授課老師:何金源
  課程名稱:基礎中式米麵食
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院101學年度第二學期課程進度表
科目名稱基礎中式米麵食
開課
班級


4.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長
教學理念1、實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。2、藉由實作之訓練,建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、結果才會完美之觀念
教學目標1.促使學生習得米麵食點心之基本正確觀念。
2.促使學生習得製作米麵食之基本技巧
教材課本自編教材課本
主要參考書藉仿間中式米麵食
中式米麵食加工操作精解
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
ˇ其他 (實務操作)
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/25-3/3開學週中式米麵食
3/4-3/10課程簡介及教室規範中式米麵食
3/11-3/17花捲、饅頭中式米麵食
3/18-3/24太陽餅、梅花酥中式米麵食
3/25-3/31鮮肉包、豆沙包中式米麵食
4/1-4/7家常餅、蔥油餅中式米麵食
4/8-4/14淨素蒸餃中式米麵食
4/15-4/21鮮肉蒸餃、鍋貼中式米麵食
4/22-4/28期中考 (馬拉糕)繳作業繳作業
4/29-5/5芋頭糕、油飯中式米麵食
十一5/6-5/12鳳梨酥、芝麻燒餅中式米麵食
十二5/13-5/19海鮮粥、油蔥餅中式米麵食
十三5/20-5/26生鮮麵條、大滷麵中式米麵食
十四5/27-6/2酒釀煎餅、廣東粥中式米麵食
十五6/3-6/9湯圓、麻糬中式米麵食
十六6/10-6/16菊花酥、蛋黃酥中式米麵食
十七6/17-6/23打掃(繳作業含心得報告)繳作業(含心得報告)
十八6/24-6/30期末考期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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