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  授課老師:何金源
  課程名稱:四技廚藝二A基
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    校園智慧財產權宣導
    開學週
    課程簡介及教室規範
臺灣觀光學院102學年度第一學期課程進度表
科目名稱基礎中式麵食
開課
班級


4.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長
教學理念1.促使學生習得米麵食點心之基本正確觀念。
2.促使學生習得製作米麵食之基本技巧
教學目標1.促使學生習得米麵食點心之基本正確觀念。
2.促使學生習得製作米麵食之基本技巧
教材課本自編教材課本
主要參考書藉仿間中式米麵食
中式米麵食加工操作精解
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/22-2/28開學週基礎中式麵食
2/29-3/6課程簡介及教室規範基礎中式麵食
3/7-3/13淋餅 :豆沙鍋餅基礎中式麵食
3/14-3/20鮮肉包、豆沙包基礎中式麵食
3/21-3/27上海生煎包; 豆沙酥餅基礎中式麵食
4/25-5/1青蔥燒餅 ;酒釀煎餅基礎中式麵食
4/4-4/10貓耳朵;香椿抓餅基礎中式麵食
4/11-4/17鮮肉蒸餃 ;鍋貼基礎中式麵食
4/18-4/24淨素蒸餃(期中考繳作業)(期中考繳作業)
4/25-4/1鳳梨酥 :蛋黃酥基礎中式麵食
十一5/2-5/8馬拉糕 :發糕基礎中式麵食
十二5/9-5/15菊花酥 :梅花酥蘇基礎中式麵食
十三5/16-5/22家常餅、蔥油餅基礎中式麵食
十四5/23-5/29水餃; 酸辣湯基礎中式麵食
十五5/30-6/5太陽餅;蘇式豆沙月餅基礎中式麵食
十六6/6-6/12韭菜盒子 :花捲基礎中式麵食
十七6/13-6/19打掃(繳作業含心得報告打掃(繳作業含心得報告
十八6/20-6/26期末考(150題)期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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