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  授課老師:何金源
  課程名稱:四技廚藝二A基
    教學大綱
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
    開學準備週
    課程簡介及教室規範
臺灣觀光學院102學年度第二學期課程進度表
科目名稱基礎中式米食
開課
班級


4.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長
教學理念1、實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。2、藉由實作之訓練,建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、結果才會完美之觀念
教學目標1.促使學生習得米麵食點心之基本正確觀念。 2.促使學生習得製作米麵食之基本技巧
教材課本自編教材課本
主要參考書藉仿間中式米麵食中式米麵食加工操作精解
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/24-3/2開學週開學準備週
3/3-3/9課程簡介及教室規範課程簡介及教室規範
3/10-3/16炸元宵、酒釀湯圓基礎中式米食報告製作
3/17-3/23白米飯、滷肉飯基礎中式米食報告製作
3/24-3/30油飯、艾草粿基礎中式米食報告製作
3/31-4/6筒仔米糕、蘿蔔糕基礎中式米食報告製作
4/7-4/13海鮮粥、麻糬基礎中式米食報告製作
4/14-4/20八寶甜飯、芋頭糕基礎中式米食報告製作
4/21-4/27期中考 (油蔥粿)繳作業期中報告製作繳交
4/28-5/4八寶粥、芋粿巧基礎中式米食報告製作
十一5/5-5/11廣東粥、紅龜粿基礎中式米食報告製作
十二5/12-5/18台式肉粽、發糕基礎中式米食報告製作
十三5/19-5/25米台目、咖哩炒飯基礎中式米食報告製作
十四5/26-6/1南瓜燉飯、碗粿基礎中式米食報告製作
十五6/2-6/8菜包粿、鹹湯圓基礎中式米食報告製作
十六6/9-6/15紅豆年糕、鹹八寶飯基礎中式米食報告製作
十七6/16-6/22打掃(繳作業含心得報告)心得報告製作
十八6/23-6/29期末考(150題)期末報告製作繳作業
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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