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  授課老師:何金源
  課程名稱:港式點心
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院105學年度第二學期課程進度表
科目名稱港式點心
開課
班級


4.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長3、以低碳在地食材優先,盡期符合綠能環保概念。
教學理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長
教學目標1.促使學生習得米麵食點心之基本正確觀念。
2.促使學生習得製作米麵食之基本技巧
教材課本自編教材課本
主要參考書藉仿間港式點心食譜
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:45% 期中成績: 25 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/13-2/19開學週港式點心(18日補27日)
2/20-2/26課程簡介及教室規範 (分組)港式點心
2/27-3/5 (芝麻球) 臘味蘿蔔糕港式點心
3/6-3/12叉燒醬製作 馬蹄糕 港式點心
3/13-3/19叉燒包 (鼓椒鳳爪)港式點心
3/20-3/26叉燒餐包 梅干菜扣肉包餡製作港式點心
3/27-4/2 梅干菜扣肉包(叉燒酥)港式點心
4/3-4/9蛋黃蓮蓉酥 ;蛋塔(薑汁撞奶)港式點心
4/10-4/16乾蒸燒賣(珍珠丸子) (期中考繳作業)港式點心(期中考繳作業) (第5、10節 補第十五週1~2節兩小時)
4/17-4/23奶黃(皇)餡製作 金條元寶(八寶芋泥)港式點心(第5、10節 補第十五週3~4節兩小時)
十一4/24-4/30奶皇包 (棗泥鍋餅) 港式鮮蝦雲吞港式點心(第5、10節 補第十六週1~2節兩小時)
十二5/1-5/7金絲甘蔗蝦 (流砂包)薑汁撞奶5/29(一)第3-4節調至5/1(一)第5、10節 港式點心(補第十七週四小時)6/5(一)第1-4節調至5/5(五)第1-4節
十三5/8-5/14油雞;八寶芋泥 胡椒餅,(實作期末考) 6/12(一)第1-4節調至5/12(五)第1-4節 補第十八週四小時)大掃除;繳作業共8小時
十四5/15-5/21 統一排考繳作業(含心得
十五5/22-5/28薑汁撞奶;(八寶芋泥) 第1-2節調至4/10(一)第5、10節 第3-4節調至4/17(一)第5、10節
十六5/29-6/4胡椒餅;港式鮮蝦雲吞5/29(一)第3-4節調至5/1(一)第5、10節
十七6/5-6/11大掃除;繳作業6/5(一)第1-4節調至5/5(五)第1-4節
十八6/12-6/18統一排考6/12(一)第1-4節調至5/12(五)第1-4節
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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