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  授課老師:何金源
  課程名稱:中式麵食
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院107學年度第一學期課程進度表
科目名稱中式麵食
開課
班級


4.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長。3、以低碳在地食材優先,盡期符合綠能環保概念。
教學理念1、實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。2、藉由實作之訓練,建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、結果才會完美之
教學目標1.促使學生習得米麵食點心之基本正確觀念。
2.促使學生習得製作米麵食之基本技巧
教材課本自編教材
主要參考書藉仿間中式米麵食
中式米麵食加工操作精解
丙級中式麵食加工技術士技能檢定學術科突破
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
ˇ其他 (實務操作)
成績考核方式平時成績:45% 期中成績: 25 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
9/10-9/16開學準備週中式麵食
9/17-9/23課程簡介及教室規範 分組,選幹部中式麵食
9/24-9/30花捲、饅頭中式麵食
10/1-10/7豬肉餡餅;地瓜小米粥中式麵食
10/8-10/14鮮肉包、豆沙包中式麵食
10/15-10/21香椿抓餅、蔥油餅中式麵食
10/22-10/28鮮肉蒸餃、鍋貼中式麵食
10/29-11/4馬拉糕:發糕中式麵食
11/5-11/11水餃;期中考 繳作業期中考 繳作業
11/12-11/18芋頭糕、油飯中式麵食
十一11/19-11/25鳳梨酥、芝麻醬燒餅中式麵食
十二11/26-12/2八寶粥、上海生煎包中式麵食
十三12/3-12/9生鮮麵條、炸醬麵中式麵食
十四12/10-12/16酒釀煎餅、廣東粥中式麵食
十五12/17-12/23鹹湯圓、麻糬中式麵食
十六12/24-12/30菊花酥、蛋黃酥 (實作期末考)中式麵食
十七12/31-1/6大掃除大掃除
十八1/7-1/13期末考繳作業含心得報告 (300字)期末考繳作業含心得報告 (300字)
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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