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  授課老師:何金源
  課程名稱:港式點心
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院107學年度第二學期課程進度表
科目名稱港式點心
開課
班級


4.0單學期授課教師何金源
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長3、以低碳在地食材優先,盡期符合綠能環保概念。
教學理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長
教學目標1.促使學生習得港式點心之基本正確觀念。
2.促使學生習得製作港式之基本技巧
教材課本自編教材課本
主要參考書藉仿間港式點心食譜
教學方法示範教學和實務操作
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 25 % 學期成績: 35 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/18-2/24開學準備週港式點心
2/25-3/3課程簡介及教室規範 (分組)港式點心
3/4-3/10(中式鹹點)臘味蘿蔔糕:叉燒醬製作港式點心
3/11-3/17(中式鹹點)鳳爪:蘿蔔絲酥餅港式點心
3/18-3/24(中式鹹點)叉燒酥、珍珠丸子3:22(五)補第七週 奶燒餐包:油雞
3/25-3/31(中式鹹點)叉燒包:港式雲吞港式點心
4/1-4/7(中式鹹點)奶燒餐包:油雞港式點心
4/8-4/14(中式鹹甜點)金條:元寶港式點心
4/15-4/21(中式鹹甜點)港式燒賣:皮凍 小籠包:薑汁撞奶星期一補16週:實做期中考
4/22-4/28(中式鹹甜點)梅干餡製作:芝麻球 梅干扣肉包:肉骨茶星期一補17週
十一4/29-5/5(中式鹹甜點)紅茶凍:胡椒餅港式點心
十二5/6-5/12(中式鹹甜點)奶黃包:馬蹄糕星期一補第18週
十三5/13-5/19(中式鹹甜點)晶瑩韭菜餃:蛋塔港式點心
十四5/20-5/26(中式甜點)芒果奶酪:千層糕港式點心
十五5/27-6/2檢討。奶黃餡製作:金露酥 (點心移到12週製作)期末大掃除:繳報告(300字)
十六6/3-6/9港式燒賣:皮凍港式點心
十七6/10-6/16芝麻球:梅干肉餡製作港式點心
十八6/17-6/23期末大掃除:繳報告(300字)期末大掃除
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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