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  授課老師:楊錦騰
  課程名稱:二專廚藝二甲宴
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    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院103學年度第二學期課程進度表
科目名稱宴會料理
開課
班級


3.0單學期授課教師楊錦騰
教師教育理念1.教導宴會料理的技術、繼承與發揚,暸解烹飪涵義、特徵與性質。
2. 台灣料理的特點-濃厚的台灣家鄉味。暸解烹飪與身心、家庭生活、文化藝術的關連性
教學理念1.教導宴會料理的技術、繼承與發揚,暸解烹飪涵義、特徵與性質。
2. 台灣料理的特點-濃厚的台灣家鄉味。暸解烹飪與身心、家庭生活、文化藝術的關連性
教學目標1.教導宴會料理的技術、繼承與發揚,暸解烹飪涵義、特徵與性質。
2. 台灣料理的特點-濃厚的台灣家鄉味。暸解烹飪與身心、家庭生活、文化藝術的關連性
教材課本自編教材
主要參考書藉自編教材
教學方法課堂講授, 現場示範教學示範 , 實際操作, 分組討論.
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:60% 期中成績: 10 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
3/2-3/8第一週: 開學準備週繕寫製作報告。
3/9-3/15五福大拼盤.紅蟳米糕繕寫製作報告。
3/16-3/22椰仁土雞金錢翅、XO 醬爆玉帶繕寫製作報告。
3/23-3/29北菇鮑角虎掌、陰瓜醬蒸青蟹繕寫製作報告。
3/30-4/5梅林羊小排拼芝麻蝦、清蒸青蟹繕寫製作報告。
4/6-4/12沙律鮮果龍蝦、 翠玉日月珍寶湯繕寫製作報告。
4/13-4/19碧綠炒帶子、魚翅佛跳牆繕寫製作報告。
4/20-4/26清蒸石斑魚、鮑魚燜海參繕寫製作報告。
4/27-5/3期中考椒鹽羊肋排.橙花排骨拼海鮮卷繕寫製作報告。
5/4-5/10沙參玉竹燉烏雞、珍珠糯米雞繕寫製作報告。
十一5/11-5/17黃金海皇翅、豆酥石斑魚繕寫製作報告。
十二5/18-5/24鵝掌燜鮑魚 、銀杏山藥白霛菇繕寫製作報告。
十三5/25-5/31竹笙龍皇金錢翅、鮭魚石斑卷繕寫製作報告。
十四6/1-6/7金沙焗青蟹、巴西菇養生雞湯繕寫製作報告。
十五6/8-6/14麒麟海石斑、燒汁醬烤羊小排繕寫製作報告。
十六6/15-6/21姜蔥焗青蟹、金綫蓮燉鰻球繕寫製作報告。
十七6/22-6/28期末大掃除期末大掃除
十八6/29-7/5期末考:交期末報告
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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