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  授課老師:楊錦騰
  課程名稱:四技廚藝二A融
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院104學年度第二學期課程進度表
科目名稱融合料理
開課
班級


3.0單學期授課教師楊錦騰
教師教育理念1.教導中中餐烹調的技術、繼承與發揚,暸解烹飪涵義、特徵與性質。
2.餐烹飪的特點-已味為核心、以養為目的。暸解烹飪與身心、家庭生活、文化藝術的關連性。
教學理念1.教導中中餐烹調的技術、繼承與發揚,暸解烹飪涵義、特徵與性質。
2.餐烹飪的特點-已味為核心、以養為目的。暸解烹飪與身心、家庭生活、文化藝術的關連性。
教學目標使學生具備中餐烹飪技巧.運用烹調之實物操作,瞭解食材搭配互補作用的原理,並與地方特色食材融合創意料理.地方小吃為目的。
教材課本自編教材
主要參考書藉自編教材
教學方法實務操作:老師於中餐烹飪專業教室先行講解、示範教學後,學生分組實作完,評分、講評各項優缺點,並指定作業報告.
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:60% 期中成績: 10 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
1/1-1/7第一週:開學準備週
1/8-1/14第二週:課程之教學進度、講授方式及成績考核方式 課程介紹、環境整理、上課的禮儀與互動、專業教室之規範與介紹
1/15-1/21金雞獨立 .雙味山胡椒刺蔥雞
1/22-1/28鹹豬肉南瓜香煎鮭魚. 涼拌蕨菜捲
1/29-2/4樹豆燜子排. 花開富貴
2/5-2/11金豬四重奏 天蠶線絲蝦
2/12-2/18春到人間草木知 紅麴豬肉飯捲
2/19-2/25鵲巢茄汁魚球 花香芋頭榴槤捲
2/26-3/4龍馬顯精神 洄瀾鳳凰雞
3/5-3/11奶香鮮魚捲 飛魚三部曲
十一3/12-3/18養身絲瓜捲 南瓜迦哩雞飯
十二3/19-3/25鯉躍龍門 牛轉乾坤
十三3/26-3/1沙律鮮果龍蝦 橙花子排拼海鮮卷
十四4/2-4/8紅蟳蒸米糕 麒麟蒸石班
十五4/9-4/15淡水阿給 棺材板
十六4/16-4/22蚵仔煎 手打魷魚羹
十七4/23-4/29第十七週期末大掃除
十八4/30-5/6第十八週期末考:交期末報告
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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