| 臺灣觀光學院099學年度第二學期課程進度表 |
| 科目名稱 | 觀光餐旅暨休閒產業概論 |
開課
班級 | | 學
分
數 | 3.0 | 單學期 | 授課教師 | 陳正利 |
| 教師教育理念 | |
| 教學理念 | |
| 教學目標 | 修習此課程後，學生應能1.定義觀光旅遊業和該產業中不同的事業；2.列舉飯店的分類；3.列舉觀光旅遊組織之功能與形式；4.闡述飯店經營之部門與功能；5.闡述美國住宿產業的發展以及從全球角度來看之旅館業的角色，特別著重在這個全球性產業的國際化；6.瞭解餐旅業之主要專有名詞與概念，以及其他相關聯；7.闡述資產管理系統、損益管理和飯店價位結構，識別在觀光旅遊業中不同的就業機會；8.討論不同的食品服務與住宿經營類型的差異；9.確認與分析觀光業之成長；10.分析目前與未來的趨勢以及他們對於觀光旅遊業之影響；11.解釋基礎之休閒遊憩和觀光旅遊的定義、理論與概念；12.列舉休閒娛樂與旅遊企業之歷史成長；13.闡述影響娛樂與觀光旅遊活動之動機、限制和多樣因素；14.討論與分析觀光旅遊業之經濟、社會文化與環境影響。 |
| 教材課本 | |
| 主要參考書籍 | |
| 教學方法 | |
| 講授方式 | ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 ( ) |
| 成績考核方式 | 平時成績：40％ 期中成績： 30 ％ 學期成績： 30 ％ 讀書報告： 0 ％
其他(期中段考)： 0 ％ |
| 英文大綱 | |
| 週 | 起訖月日 | 授課內容與進度 | 備註 |
| 一 | | 觀光企業入門 | 1. 闡述觀光企業的特色
2. 解釋團體哲學
3. 討論為何在觀光企業中已變成一重要的面向
4. 建議提升服務的方法
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| 二 | | 觀光事業 | 1.確認在觀光事業中的可行之事業途徑
2.建立事業目標
3.評估自我強度與缺點
4.闡述觀光旅遊企業的潛在事業
5.討論職業精神
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| 三 | | 旅遊業 | 1.定義旅遊業
2.概述重要的國際和國家旅遊組織
3.闡述旅遊業的經濟面向
4.確認旅遊業的促進者
5.列舉民眾旅行的因素
6.闡述旅遊業的社會文化面向
7.闡述至生態環境保存完好之自然地區所做的旅行
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| 四 | | 旅館事業 | 1.定義飯店代理權和管理條約
2.分類飯店形式、位置與價位
3.解釋縱向整合
4.闡述全球經濟對飯店企業的影響
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| 五 | | 房間分配經營 | 1.概述主要執行者和經理的責任和義務
2.闡述飯店分配經營的主要功能
3.闡述適合的管理系統和利潤管理
4.概述預約之重要性與訪客服務功能
5. 列舉旅館服務臺職員、清潔員與保全之複雜性與挑戰
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| 六 | | 餐旅經營 | 1.闡述餐飲主管與其他主要部門領導者之責任與義務
2.闡述典型餐飲主管之工作生活
3.說明餐飲部門之功能與職責
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| 七 | | 餐廳事業 | 1.闡述餐飲主管與其他主要部門領導者之責任與義務
2.闡述典型餐飲主管之工作生活
3.說明餐飲部門之功能與職責
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| 八 | | 餐廳事業 | 1.闡述餐廳之櫃檯操作
2.解釋食物生產之重要性
3.解釋餐廳如何預測他們的事業
4.確認餐廳主管工作之主要區域
5.概述食品服務/餐廳經理之功能區域與任務
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| 九 | | 期中考 | |
| 十 | | 管理服務 | 1.概述不同管理服務部門
2.闡述經濟中區分服務管理之五種因素
3.解釋國小與國中食品服務之需求與趨勢
4.闡述大學食品服務之複雜事務
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| 十一 | | 飲料 | 1.列舉與闡述主要葡萄酒之多樣性
2.建議適合搭配食物之酒類
3.確認啤酒之各種類型
4.列舉出烈酒類型與它們的成分
5.解釋以服務酒精飲料之餐廳的責任
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| 十二 | | 娛樂、主題公園和俱樂部 | 1.討論娛樂與休閒之相關性
2.解釋政府補助娛樂之起源與發展
3.區分經濟與非經濟之娛樂
4.列舉與闡述娛樂俱樂部之多樣形式
5.確認美國主要之主題樂園
6.闡述鄉村俱樂部之經營
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| 十三 | | 賭博娛樂 | 1.概述賭博娛樂企業之歷史
2.闡述有關賭博娛樂之各種活動
3.解釋賭博娛樂如何聚集其他之觀光企業觀點
4.討論有關於賭博企業之爭議。
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| 十四 | | 會議、展覽和事件管理 | 1.列舉主要觀光企業協會
2.闡述會議之各種形式
3.解釋集會、展覽會和會議之間的不同
4.闡述集會計畫者之角色
5.解釋會議和觀光局之主要職責
6.列舉出事業管理之步驟
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| 十五 | | 領導和管理 | 1.區分領導者和管理者之特色與工作
2.定義領導與管理
3.區分交易領導和轉換性領導
4.區分領導與管理
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| 十六 | | 觀光市場 | 1.定義市場
2.闡述市場機制之步驟
3.闡述觀光企業之市場重要性
4.列舉SWOT分析之四種觀點以及他們如何被使用於策略計畫
5.解釋市場分裂過程
6.解釋在觀光事業中銷售如何被經營管理
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| 十七 | | 觀光資訊科技 | 1.確認觀光業中資訊科技與資訊系統之特色
2.確認資訊系統之不同形式
3.區分資訊科技運用於飯店和餐廳之不同
4.應用資訊系統於觀光企業之重要性
5.將觀光企業科技連繫至管理，例如：適合的管理系統。
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| 十八 | | 期末考 | |
| 智慧財產權宣導：請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
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| 本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利 |