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  授課老師:陳正利
  課程名稱:觀光餐旅暨休閒
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院099學年度第二學期課程進度表
科目名稱觀光餐旅暨休閒產業概論
開課
班級


3.0單學期授課教師陳正利
教師教育理念
教學理念
教學目標修習此課程後,學生應能1.定義觀光旅遊業和該產業中不同的事業;2.列舉飯店的分類;3.列舉觀光旅遊組織之功能與形式;4.闡述飯店經營之部門與功能;5.闡述美國住宿產業的發展以及從全球角度來看之旅館業的角色,特別著重在這個全球性產業的國際化;6.瞭解餐旅業之主要專有名詞與概念,以及其他相關聯;7.闡述資產管理系統、損益管理和飯店價位結構,識別在觀光旅遊業中不同的就業機會;8.討論不同的食品服務與住宿經營類型的差異;9.確認與分析觀光業之成長;10.分析目前與未來的趨勢以及他們對於觀光旅遊業之影響;11.解釋基礎之休閒遊憩和觀光旅遊的定義、理論與概念;12.列舉休閒娛樂與旅遊企業之歷史成長;13.闡述影響娛樂與觀光旅遊活動之動機、限制和多樣因素;14.討論與分析觀光旅遊業之經濟、社會文化與環境影響。
教材課本
主要參考書藉
教學方法
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
觀光企業入門1. 闡述觀光企業的特色 2. 解釋團體哲學 3. 討論為何在觀光企業中已變成一重要的面向 4. 建議提升服務的方法
觀光事業1.確認在觀光事業中的可行之事業途徑 2.建立事業目標 3.評估自我強度與缺點 4.闡述觀光旅遊企業的潛在事業 5.討論職業精神
旅遊業1.定義旅遊業 2.概述重要的國際和國家旅遊組織 3.闡述旅遊業的經濟面向 4.確認旅遊業的促進者 5.列舉民眾旅行的因素 6.闡述旅遊業的社會文化面向 7.闡述至生態環境保存完好之自然地區所做的旅行
旅館事業1.定義飯店代理權和管理條約 2.分類飯店形式、位置與價位 3.解釋縱向整合 4.闡述全球經濟對飯店企業的影響
房間分配經營1.概述主要執行者和經理的責任和義務 2.闡述飯店分配經營的主要功能 3.闡述適合的管理系統和利潤管理 4.概述預約之重要性與訪客服務功能 5. 列舉旅館服務臺職員、清潔員與保全之複雜性與挑戰
餐旅經營1.闡述餐飲主管與其他主要部門領導者之責任與義務 2.闡述典型餐飲主管之工作生活 3.說明餐飲部門之功能與職責
餐廳事業1.闡述餐飲主管與其他主要部門領導者之責任與義務 2.闡述典型餐飲主管之工作生活 3.說明餐飲部門之功能與職責
餐廳事業1.闡述餐廳之櫃檯操作 2.解釋食物生產之重要性 3.解釋餐廳如何預測他們的事業 4.確認餐廳主管工作之主要區域 5.概述食品服務/餐廳經理之功能區域與任務
期中考
管理服務1.概述不同管理服務部門 2.闡述經濟中區分服務管理之五種因素 3.解釋國小與國中食品服務之需求與趨勢 4.闡述大學食品服務之複雜事務
十一飲料1.列舉與闡述主要葡萄酒之多樣性 2.建議適合搭配食物之酒類 3.確認啤酒之各種類型 4.列舉出烈酒類型與它們的成分 5.解釋以服務酒精飲料之餐廳的責任
十二娛樂、主題公園和俱樂部1.討論娛樂與休閒之相關性 2.解釋政府補助娛樂之起源與發展 3.區分經濟與非經濟之娛樂 4.列舉與闡述娛樂俱樂部之多樣形式 5.確認美國主要之主題樂園 6.闡述鄉村俱樂部之經營
十三賭博娛樂1.概述賭博娛樂企業之歷史 2.闡述有關賭博娛樂之各種活動 3.解釋賭博娛樂如何聚集其他之觀光企業觀點 4.討論有關於賭博企業之爭議。
十四會議、展覽和事件管理1.列舉主要觀光企業協會 2.闡述會議之各種形式 3.解釋集會、展覽會和會議之間的不同 4.闡述集會計畫者之角色 5.解釋會議和觀光局之主要職責 6.列舉出事業管理之步驟
十五領導和管理1.區分領導者和管理者之特色與工作 2.定義領導與管理 3.區分交易領導和轉換性領導 4.區分領導與管理
十六觀光市場1.定義市場 2.闡述市場機制之步驟 3.闡述觀光企業之市場重要性 4.列舉SWOT分析之四種觀點以及他們如何被使用於策略計畫 5.解釋市場分裂過程 6.解釋在觀光事業中銷售如何被經營管理
十七觀光資訊科技1.確認觀光業中資訊科技與資訊系統之特色 2.確認資訊系統之不同形式 3.區分資訊科技運用於飯店和餐廳之不同 4.應用資訊系統於觀光企業之重要性 5.將觀光企業科技連繫至管理,例如:適合的管理系統。
十八期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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