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  授課老師:陳建宏
  課程名稱:專題製作
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院101學年度第二學期課程進度表
科目名稱專題製作
開課
班級


2.0單學期授課教師陳建宏
教師教育理念隨著時代進步,科技日益精進,教育已成為知識傳授的主要途徑。傳統的教學方法著重在「老師授課,學生聽講」的單向教學方式。近年來,我國科技水準日益提高,傳統的教學方式對於知識之傳授雖然不失為一有效方法,但科技人才的栽培,應不只是重視知識的理解,對於研究發展潛能的啟發亦應列入教學目標之中。科技發展重在突破、創新及運用舊知識創造新知識。是故我國未來科技人才應具有這方面的訓練,才能使科技生根,進而帶動工業升級,並使社會生活水準提高。現行大專課程中----「專題製作」,主要就是在給予學生獨立製作與研究發展能力的能力。本章即針對專題製作之課程規劃詳予討論,內容包括教學目標、專題題目的產生、指導與討論及成果評估等。

教學理念規劃「專題製作」課程所遭遇之問題不外乎包括以下幾點:
所期望達成之教學目標為何?
那些專題可以提供學生製作與研究?
如何輔導學生以達成課程訓練的要求?
如何評估學習成果?
於上述四個問題中,第一個問題涉及教學目標之確立,第二問題是關於專題題目的產生,第三問題涉及如何指導專題研究及製作,最後一個問題則為學習成果的評估。

教學目標專題製作課程之教學目標包括:
訓練學生獨立思考、研究及創造之能力。
培養處理專門性問題的能力。
驗證及應用所學之專業知識。
提升學生實際製作之能力。
磨練技術或研究報告之撰寫。
發揮群體合作之功效。
教材課本專題製作
作者:辰芳、陳瑜
出版社:三藝文化
出版日期:2011年04月01日
語言:繁體中文 ISBN:9789866192128
裝訂:平裝
主要參考書藉實務專題製作:觀念、方法與應用(第二版)
繁體書 ,陳瑋玲 , 全華圖書 ,出版日期:2010-12-13

專題製作:食品應用篇
繁體書 ,沈必正、黃俊強、周宜隆、WonDerSun , 台科大 ,出版日期:2011-09-26

專題製作理論與呈現技巧 增新版
繁體書 ,楊仁元.張顯盛.林家德 , 台科大 ,出版日期:2010-05-14
教學方法 依據101學年度職業學校餐旅群科課程暫行綱要暨設備標準,規定校訂科目需規劃「專題製作」至少6學分。「專題製作」科目絕大部分學校開設於第四學年,即102學年度。「專題製作」科目屬一般學科能力及專業能力統整科目。

  根據教育部給大專餐飲科系、觀光科系和家政科系之大專學生,規劃使用小論文的模式,以餐飲主題來進行分組討論,並學習撰寫計畫書的歷程,討論模式為基礎內容,列舉生活實例,透過撰寫的訓練,培養學生解決問題的能力。

  為規劃適合學校資源和特色與學生特質的「專題製作」課程綱要,所以編纂此書,期望可以達到「專題製作」設定之一般學科能力及專業能力統合展現的目標,在創意教學的過程中,提升學生學習的榮譽感、成就感,此外亦可提高升學甄試和就業謀職的成功機會。「專題製作」課程的教學成果,對餐飲科系、觀光科系和家政科系則提供教學成果具體展現的機會,利於評鑑、招生和宣傳業務的推展。
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
ˇ其他 (小論文製作)
成績考核方式平時成績:20% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 20 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱A culinary topic can make the difference between a thought-provoking paper and a literary mess. Culinary paper topics can involve the history of foods, food myths and the ways and means of preparing food, including at home and at restaurants. Writers can also choose controversial topics, such as the manufacturing and farming processes popular in Taiwan.
起訖月日授課內容與進度備註
2/25-3/3專題通論專題製作的意義 專題製作的目的 專題製作流程
3/4-3/10主題選定與計畫書的擬定 成員選擇與主題選定原則、資料蒐集、蒐集管道、搜尋技巧、專題計畫書架構
3/11-3/17撰寫專題計畫書專題製作基本資料、團隊成員個人資料、設備清單、材料清單
3/18-3/24專題製作背景及目的 專題製作方法、步驟與進度、預期成果
3/25-3/31專題製作歷程研究方法、專題實施注意事項
4/1-4/7進度掌握 教師的進度規劃、學生的進度掌握、教師的進度追蹤
4/8-4/14專題歷程檔案 歷程檔案概述、歷程檔案的管理
4/15-4/21專題製作報告格式 格式說明
4/22-4/28期中考期中考
4/29-5/5撰寫專題報告封面∕標題頁、中∕英文摘要、目錄(含圖∕表目錄)、第1章 前言(概論∕緒論)、第2章 理論探討、第3章 專題設計、第4章 專題成果(模擬或實驗成果)、第5章 結論與建議、參考文獻、 附錄
十一5/6-5/12書面方式呈現團隊方式的編輯法、格式設定的流程及建議
十二5/13-5/19網頁方式呈現認識網頁編輯軟體、編輯建議
十三5/20-5/26簡報∕口頭方式報告 簡報成功的關鍵、建立簡報架構、建立簡報環境、演練(口頭報告的技巧討改善 )、檢討改善
十四5/27-6/2專題評量與發表專題評量與實作評量
十五6/3-6/9專題評量方法專題延伸
十六6/10-6/16專題製作—實作篇I封 面 摘 要 謝 誌 目 錄 圖目錄 第1章 緒 論 第2章 理論探討 第3章 專題設計 第4章 專題成果 第5章 結論與建議 參考文獻
十七6/17-6/23專題製作—實作篇II封 面 摘 要 謝 誌 目 錄 圖目錄 第1章 緒 論 第2章 理論探討 第3章 專題設計 第4章 專題成果 第5章 結論與建議 參考文獻
十八6/24-6/30期末考期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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