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  授課老師:陳建宏
  課程名稱:觀光產業創新管
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院105學年度第一學期課程進度表
科目名稱觀光產業創新管理研究
開課
班級


3.0單學期授課教師陳建宏
教師教育理念近年來,觀光產業之發展已成為時代潮流,它也是二十一世紀全球三大明星產業之一。觀光產業係一種超政治、超國界,以滿足觀光客需求為導向的綜合性服務產業,舉凡為觀光旅客旅遊、食宿、休閒娛樂提供相關服務與便利之餐旅產業均屬之。質言之,今日的餐旅業不僅是整個觀光系統之媒體,更是一國或一地區觀光產業之推動者,也是觀光產業之形象工程師。
教學理念本書全冊六篇共計十八章。首先在諸論中介紹餐旅業的基本概念、餐旅業之發展與影響,並針對餐旅業發展所帶來的正面效益及其負面衝擊予以詳加實例探討。然後針對餐旅產業的主要範疇,如餐飲業、旅館業、旅行業、休閒娛樂業予以逐加詳述其經營管理的理論與實務。最後再於總結篇探討餐旅業未來的發展趨勢與餐旅業的行銷技巧,藉以協助學生做好明日投入此熱門明星產業之服務準備。
教學目標全書共計六篇十八章,深入淺出的介紹餐旅產業營運理論與實務,輔以簡明圖表與實例,協助讀者認識餐旅業及其正確經營管理理念。本書將餐旅業的範疇如餐飲業、旅館業、旅行業、娛樂業分篇逐加討,並分析未來發展趨勢與營運上的問題,同時也將餐旅行業與餐旅從業人員未來的生涯規劃予以專章闡述。本書主要特色乃在培養讀者正確的餐旅經營理念,以奠定未來事餐旅學研究成功之基石。
教材課本餐旅概論(第二版)

作者:蘇芳基/編著
出版社:揚智
出版日期:2011年06月01日
語言:繁體中文 ISBN:9789862980002
裝訂:平裝
主要參考書藉餐飲管理
Food & Beverage Management Concept and Operation
作者:蘇芳基
出版社:揚智
出版日期:2012年05月01日
語言:繁體中文 ISBN:9789862980392
裝訂:平裝

服務業管理
Service Industry Management
作者:林月枝、梁錦鵬
出版社:揚智
出版日期:2012年03月01日
語言:繁體中文 ISBN:9789862980309
裝訂:平裝

飲食文化概論(第二版)
Introduction to Dietary Culture( 2nd Edition)
作者:張玉欣、楊秀萍
出版社:揚智
出版日期:2011年11月01日
語言:繁體中文 ISBN:9789862980200
裝訂:平裝
教學方法採課堂講授方式進行。每一章均以投影片方式講解內容;並於期中及期末進行測驗。
講授方式 ˇ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱This book suggests new approaches to operating in the hospitality industry, with an emphasis on service. The book describes other industries that have used a service vision and offers insights to how the hospitality industry could adopt this model. First, the book gives a lengthy overview of the international hospitality industry, highlighting its economic, social, political and technological aspects. Then it examines how performance has traditionally been measured versus new methods focused on service, customer and client satisfaction. The book next addresses the role of human resources, especially in the area of staffing. Additionally, the book explains how market share can be used to measure a company's success. The book concludes by citing that the hospitality industry is a major player in the international economy and its role is given by its ability to create jobs and generate wealth.
起訖月日授課內容與進度備註
9/5-9/11緒 論餐旅業的研究概念
9/12-9/18餐旅業的創新管理定義餐旅業的屬性
9/19-9/25餐旅業的趨勢特性餐旅業的發展過程與影響
9/26-10/2餐飲業的未來定義與衍生特性餐廳的定義
10/3-10/9餐飲業的發展特性餐飲業的類別與組織
10/10-10/16餐飲業的多樣性類別餐廳的種類
10/17-10/23旅館業的基礎研究旅館業的定義與特性
10/24-10/30旅館的方向性定義旅館的商品與特性
10/31-11/6期中考
11/7-11/13旅館業的多樣類別與組織協調旅館業的類別
十一11/14-11/20旅行業的未來旅行業的特性與類別
十二11/21-11/27旅行業的定義研究旅行業的特性
十三11/28-12/4旅行業的多樣性類別我國旅行社的種類
十四12/5-12/11休閒娛樂業趨勢休閒遊憩的基本概念
十五12/12-12/18休閒娛樂與博奕娛樂業未來崛起休閒娛樂與博奕娛樂業
十六12/19-12/25餐旅行銷的基本概念研究餐旅行銷的方法
十七12/26-1/1二十一世紀餐旅業的發展趨勢餐旅業的未來發展趨勢
十八1/2-1/8期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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