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  授課老師:邱展謙
  課程名稱:食材採購倉儲與
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院101學年度第二學期課程進度表
科目名稱食材採購倉儲與實務
開課
班級


3.0單學期授課教師邱展謙
教師教育理念啟發學生願意主動學習的心,培育兼具榮譽、思考、學習之三方位的學生。
教學理念尊重接納每一位學生的個別差異,從多元角度發現學生的優點,建構學習合作的空間。
教學目標協助同學建立正確採購管理成本控制理念,進而培育良好的餐旅採購成本控制的能力,奠定將來從事餐旅相關行業及未來餐旅職業生涯成功的基石。
教材課本餐旅採購與成本控制,揚智文化,蘇芳基。
主要參考書藉
教學方法啟發式教學法、問題討論法、分組討論法
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:30% 期中成績: 30 % 學期成績: 40 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/22-2/28課程介紹
2/29-3/6現代餐旅採購的基本概念
3/7-3/13餐旅採購人員應備的基本素養
3/14-3/20餐旅採購部的組織系統
3/21-3/27餐旅採購管理作業
4/25-5/1餐旅採購的方法
4/4-4/10餐旅採購程序與採購合約
4/11-4/17生鮮食品的採購
4/18-4/24期中考
4/25-4/1乾貨、加工食品及雜貨的採購 
十一5/2-5/8一般飲料與酒類的採購
十二5/9-5/15餐廳營運器皿與設備的採購
十三5/16-5/22餐旅採購成本控制
十四5/23-5/29餐旅驗收作業
十五5/30-6/5餐旅倉儲作業
十六6/6-6/12餐旅發放作業 
十七6/13-6/19餐旅物料管理
十八6/20-6/26期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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