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  授課老師:邱展謙
  課程名稱:廚藝概論
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院105學年度第二學期課程進度表
科目名稱廚藝概論
開課
班級


2.0單學期授課教師邱展謙
教師教育理念啟發學生願意主動學習的心,培育兼具榮譽、思考、學習之三方位的學生。
教學理念尊重接納每一位學生的個別差異,從多元角度發現學生的優點,建構學習合作的空間
教學目標1.瞭解廚藝概論的基本內涵。
2.以實務探討為主軸,從個案討論中引導同學將所學應用於工作之中。
教材課本楊昭景,廚藝概論,揚智文化。
主要參考書藉
教學方法啟發式教學法、問題討論法、分組討論法
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:30% 期中成績: 30 % 學期成績: 40 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/13-2/19課程說明依教學修訂進度
2/20-2/26職場倫理
2/27-3/5餐廚美學
3/6-3/12餐廚美學
3/13-3/19餐飲與廚房衛生安全
3/20-3/26餐飲與廚房衛生安全
3/27-4/2飲食營養概念
4/3-4/9飲食營養概念
4/10-4/16期中考
4/17-4/23餐飲內涵與產業發展
十一4/24-4/30廚藝技法
十二5/1-5/7廚藝技法
十三5/8-5/14重要產品介紹
十四5/15-5/21重要產品介紹
十五5/22-5/28廚藝設備與機具
十六5/29-6/4廚藝設備與機具
十七6/5-6/11期末複習
十八6/12-6/18期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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