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  授課老師:張耿嵩
  課程名稱:飲品認識與調製
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院101學年度第一學期課程進度表
科目名稱飲品認識與調製
開課
班級


3.0單學期授課教師張耿嵩
教師教育理念教育學生職場正確倫理,引導學習專業技能
教學理念以實際操作配合書面資訊,誘發學員學取專業技能之興趣
教學目標做中學,學中做,階段性習得丙級檢定飲務技能
教材課本飲品調製美學 朱州哲
主要參考書籍茶文化與生活 汪淑珍(新文京) 營養治療的處方百科Dr James F.Balch (世潮) 咖啡道 (太雅) 發酵技術概論 (新文京) Managing the Guest Experience in Hospitality / Pobert C.Ford Introduction to F&B service / Brown,Hepner&Deegen Managing Service F&B Operation / Cichy Ph., Chbe, Che
教學方法產品操作示範 分組習作
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 ˇ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/22-2/28課程介紹分組劃分幹部推選
2/29-3/6飲料管理概述飲料分類 酒吧設備人員編制
3/7-3/13丙級檢定介紹學科題目
3/14-3/20丙級檢定介紹學科題目
3/21-3/27術科題目手沖壺操作
4/25-5/1術科題目塞風壺操作
4/4-4/10術科題目茶類產品製作
4/11-4/17術科題目茶類產品製作
4/18-4/24期中考
4/25-4/1學科題目 測驗檢討術科題目 碳酸類飲品製作
十一5/2-5/8學科題目 測驗檢討術科題目 碳酸類飲品製作 術科題目
十二5/9-5/15基本刀工小型物件處理 小蕃茄 柳橙 檸檬
十三5/16-5/22中型物件處理哈蜜瓜 蘋果 芭樂
十四5/23-5/29大型物件處理大紅西瓜 小玉西瓜 鳳梨
十五5/30-6/5術科題目 水果盤
十六6/6-6/12產品設計與應用
十七6/13-6/19期末學科複習
十八6/20-6/26期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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