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  授課老師:黃光耀
  課程名稱:105-2西式
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    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院105學年度第二學期課程進度表
科目名稱西式甜點製作
開課
班級


4.0單學期授課教師黃光耀
教師教育理念1、教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,不輕言放棄。2、適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長
教學理念1、實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。2、藉由實作之訓練,建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、結果才會完美之觀念。
教學目標訓練學生成為具有烘焙現代知識及認識原理之從業人員,藉由實務操作及不同實驗,藉以提高製作技術,讓學生具備製作常溫蛋糕及點心的能力。
教材課本坊間配方、自編教材
主要參考書藉坊間配方、自編教材
教學方法1、烘焙工具介紹保養與使用。2、烘焙計算。3、烘焙基本原理。4、食品安全與衛生。5、烘焙材料的認識與應用。6、烘焙點心的製作技術。
講授方式 ˇ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/13-2/19開學週課程簡介及說明器具清潔及定位
2/20-2/26布朗尼蛋糕
2/27-3/5西式燴水果
3/6-3/12西式水果蛋糕
3/13-3/19水果軟糖
3/20-3/26檸檬重乳酪蛋糕
3/27-4/2蘋果塔
4/3-4/9蛋黃小西餅
4/10-4/16期中考實做考試
4/17-4/23法式鹹派
十一4/24-4/30烤布蕾
十二5/1-5/7法式千層蛋糕
十三5/8-5/14馬卡龍
十四5/15-5/21抹茶蛋糕
十五5/22-5/28酥皮泡芙
十六5/29-6/4黑糖糕
十七6/5-6/11期末考實做考試
十八6/12-6/18專業教室打掃
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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