| 臺灣觀光學院108學年度第二學期課程進度表 |
| 科目名稱 | 宴會管理與婚企規劃 |
開課
班級 | | 學
分
數 | 3.0 | 單學期 | 授課教師 | 江柏瑩 |
| 教師教育理念 | 創新 專業 務實 |
| 教學理念 | 宴會管理強調貼心與細心， 管理工作除了要注重細節外，並需講究實務操作。課程需兼具理論與實務應用，並以圖片與範例輔助說明，期使學生更能瞭解各類宴會的相關實務、作業準則、部門工作內容以及基本宴會演練與實務操作 |
| 教學目標 | 培養學生宴會管理與企劃能力及執行大規模宴會規劃能力
提升學生業界溝通能力
加強學生職場專業形象 |
| 教材課本 | 宴會管理:全方位管理秘笈 |
| 主要參考書籍 | 宴會管理:全方位管理秘笈 |
| 教學方法 | 課堂講授與回饋
分組演練指導 |
| 講授方式 | ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 ( ) |
| 成績考核方式 | 平時成績：40％ 期中成績： 30 ％ 學期成績： 30 ％ 讀書報告： 0 ％
其他(期中段考)： 0 ％ |
| 英文大綱 | |
| 週 | 起訖月日 | 授課內容與進度 | 備註 |
| 一 | 2/24-3/1 | 宴會的內涵 | |
| 二 | 3/2-3/8 | 宴會的特性與類型 | |
| 三 | 3/9-3/15 | 宴會的歷史文化 | |
| 四 | 3/16-3/22 | 餐飲業的組織與業務範圍 | |
| 五 | 3/23-3/29 | 宴會部的組織編制與人員配置 | |
| 六 | 3/30-4/5 | 餐飲服務人員的職責與條件 | |
| 七 | 4/6-4/12 | 宴會作業流程與管理 | |
| 八 | 4/13-4/19 | 宴會場地規劃與佈置 | |
| 九 | 4/20-4/26 | 期中考 | |
| 十 | 4/27-5/3 | 宴會菜單設計 | |
| 十一 | 5/4-5/10 | 演會的服務與禮儀 | |
| 十二 | 5/11-5/17 | 中西式宴會擺設與服務 | |
| 十三 | 5/18-5/24 | 宴會飲酒禮儀與服務 | |
| 十四 | 5/25-5/31 | 宴會專案管理與規劃 | |
| 十五 | 6/1-6/7 | 宴會成本控制 | |
| 十六 | 6/8-6/14 | 服裝發表會模擬演練 | |
| 十七 | 6/15-6/21 | 產品發表會模擬演練 | |
| 十八 | 6/22-6/28 | 期末考 | |
| 智慧財產權宣導：請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
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| 本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利 |