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  授課老師:江柏瑩
  課程名稱:宴會管理與婚企
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院108學年度第二學期課程進度表
科目名稱宴會管理與婚企規劃
開課
班級


3.0單學期授課教師江柏瑩
教師教育理念創新 專業 務實
教學理念宴會管理強調貼心與細心, 管理工作除了要注重細節外,並需講究實務操作。課程需兼具理論與實務應用,並以圖片與範例輔助說明,期使學生更能瞭解各類宴會的相關實務、作業準則、部門工作內容以及基本宴會演練與實務操作
教學目標培養學生宴會管理與企劃能力及執行大規模宴會規劃能力
提升學生業界溝通能力
加強學生職場專業形象
教材課本宴會管理:全方位管理秘笈
主要參考書籍宴會管理:全方位管理秘笈
教學方法課堂講授與回饋
分組演練指導
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/24-3/1宴會的內涵
3/2-3/8宴會的特性與類型
3/9-3/15宴會的歷史文化
3/16-3/22餐飲業的組織與業務範圍
3/23-3/29宴會部的組織編制與人員配置
3/30-4/5餐飲服務人員的職責與條件
4/6-4/12宴會作業流程與管理
4/13-4/19宴會場地規劃與佈置
4/20-4/26期中考
4/27-5/3宴會菜單設計
十一5/4-5/10演會的服務與禮儀
十二5/11-5/17中西式宴會擺設與服務
十三5/18-5/24宴會飲酒禮儀與服務
十四5/25-5/31宴會專案管理與規劃
十五6/1-6/7宴會成本控制
十六6/8-6/14服裝發表會模擬演練
十七6/15-6/21產品發表會模擬演練
十八6/22-6/28期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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