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  授課老師:吳娟芳
  課程名稱:營養學
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院105學年度第二學期課程進度表
科目名稱營養學
開課
班級


2.0單學期授課教師吳娟芳
教師教育理念本課程主要為灌輸正確的食物及餐飲營養知識,讓健康營養的食物保有美味。
教學理念使學生瞭解日常生活飲食和營養相關知識,結合營養與餐飲,使食物在美味之外不失健康、營養。
教學目標1.認識食品營養與健康之關係。
2.為自己與他人提供正確的營養知識。
3.認識個生命期營養需求的原理,如嬰幼兒、青少年、懷孕、泌乳、和老年等。
4.落實個人飲食保健,以促進健康。
5.學習飲食均衡觀念與運用。
教材課本徐阿里、楊萃渚、許淑真、陳冠如、夏先瑜、蘇家愷、張惠琴、
陳立真、邱致穎、李民賢,2015,餐飲營養學,華格那出版公司。
主要參考書藉1.李錦楓、林志芳,2010,餐飲營養學,揚智文化事業股份有限公司。
2.蔡秀玲、張振崗、戴瑄、葉寶華、鐘淑英、蕭清娟、鄭兆君、蕭千祐,實用營養學(七版),華格那出版公司。
3.吳幸娟、郭靜香,2016,營養學實驗,華格那出版公司。
教學方法1.課堂講解
2.問題諮詢
3.分組討論
4.分組上台報告
5.校外餐廳資料蒐集
6.餐飲品評試驗
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 ˇ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:20% 期中成績: 30 % 學期成績: 25 % 讀書報告: 25 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱The subjects for the functional and physiological needs nutrients to make a holistic overview, to teach students the basics of nutrition and catering of food and nutrition in the discussion on the various stages of life, so that students can make good use of the knowledge base of the food and nutrition, learning to the concept of health and disease prevention.
起訖月日授課內容與進度備註
2/13-2/19緒論(食物、餐飲營養與健康)
2/20-2/26營養生理
2/27-3/5認識醣類
3/6-3/12認識脂質
3/13-3/19認識蛋白質1
3/20-3/26認識蛋白質2
3/27-4/2認識維生素1
4/3-4/9認識維生素2
4/10-4/16期中考試
4/17-4/23礦物質
十一4/24-4/30水分
十二5/1-5/7均衡飲食
十三5/8-5/14營養素在烹調時的變化
十四5/15-5/21健康飲食設計1
十五5/22-5/28健康飲食設計2
十六5/29-6/4分組報告(一)
十七6/5-6/11分組報告(二)
十八6/12-6/18期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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