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  授課老師:曾翼志
  課程名稱:葡萄酒入門與品
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院107學年度第二學期課程進度表
科目名稱葡萄酒入門與品評
開課
班級


2.0單學期授課教師曾翼志
教師教育理念價值來自分享,品味來自知識。知而後品,識而後嘗。
教學理念分享葡萄酒世界的美好,啟發對葡萄酒的興趣,培養生活品味。
教學目標培養對葡萄酒優雅文化,禮儀的認知,具有WSET第一階的考試實力。
教材課本自編教材
主要參考書藉1.葡萄酒全書,林裕森著,積木文化。
2.酒瓶裡的品飲美學:解構葡萄酒風味,架構專屬於自己的品飲生活!,聶汎勳著,日日幸福出版社
3. WSET Level-1 教材
4. 各酒廠及酒莊技術資料
5. 各專業網站資料
教學方法互動、詢問、提問題、品飲練習
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 ˇ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:30% 期中成績: 30 % 學期成績: 40 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/18-2/24葡萄酒歷史與現況*分組與費用說明
2/25-3/3健康安全飲酒概念與法規
3/4-3/10以葡萄酒為專業的工作與進修管道*侍酒師介紹
3/11-3/17葡萄酒的類型
3/18-3/24葡萄酒的釀製與風味*葡萄酒的釀製與開瓶
3/25-3/31葡萄酒的開瓶儲藏與服務
4/1-4/7葡萄酒的嗅覺練習 *聞香盒的嗅覺練習 預計調課3/29參訪:花蓮酒廠
4/8-4/14期中考*筆試/品種介紹
4/15-4/21WSET的基礎品飲系統
4/22-4/28國際主要釀酒葡萄品種1
十一4/29-5/5國際主要釀酒葡萄品種2
十二5/6-5/12餐酒搭配 品飲練習1-氣泡酒 *CAVA/Prosecco/Moscato/Champagne
十三5/13-5/19品飲練習2-粉紅酒、 白葡萄酒 *Sauvignon Blanc/Chardonnay/Riesling
十四5/20-5/26品飲練習3-白葡萄酒
十五5/27-6/2品飲練習4-紅葡萄酒*Cabernet Sauvignon/Pinot Noir/Merlot/Syrah 預計調課 5/1 19:00~21:00
十六6/3-6/9品飲練習5-紅葡萄酒預計調課 5/8 19:00~21:00
十七6/10-6/16品飲練習6-甜酒及加烈酒*Sauternes/sherry/Port 預計調課 5/15 19:00~21:00
十八6/17-6/23期末考預計調課 5/22 19:00~21:00
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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