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  授課老師:羅中亮
  課程名稱:基廚烘焙
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院101學年度第一學期課程進度表
科目名稱基礎烘焙
開課
班級


4.0單學期授課教師羅中亮
教師教育理念品德,內涵,廚師的思維
教學理念學子自動自發的學習精神,培養學生學習合作的能力,展開想像的羽翼,更深入.更樂趣的糕點製作
教學目標體驗職場工作,增加學生於職場的適應能力與競爭力。
教材課本丙級證照麵包.蛋糕
主要參考書藉
教學方法現場實做實習情形,每週定期收取學生工作週報表。
講授方式 ˇ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱Extending your imagination to explore the surprise from the invention ~~
起訖月日授課內容與進度備註
9/10-9/16課程講解,機械器具使用說明
9/17-9/23山形吐司.布丁餡麵包
9/24-9/30圓頂葡萄乾吐司.布丁餡麵包
10/1-10/7圓頂奶油吐司.奶酥甜麵
10/8-10/14山形吐司.紅豆甜麵包
10/15-10/21圓頂葡萄乾土司麵包.奶酥甜麵包
10/22-10/28圓頂奶油吐司.紅豆甜麵包
10/29-11/4圓頂奶油吐司.橄欖型餐包
11/5-11/11期中考
11/12-11/18課程講解
十一11/19-11/25巧克力戚風蛋糕捲.奶油大理石蛋糕
十二11/26-12/2海綿蛋糕.奶油空心餅(泡芙)
十三12/3-12/9香草天使蛋糕.蒸烤雞蛋牛奶布丁
十四12/10-12/16巧克力戚風蛋糕捲.檸檬布丁派
十五12/17-12/23奶油大理石蛋糕.蒸烤雞蛋牛奶布丁
十六12/24-12/30(奶油空心餅)(泡芙).檸檬布丁派
十七12/31-1/6(香草天使蛋糕)(奶油空心餅)(泡芙)
十八1/7-1/13其末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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