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  授課老師:張偉裕
  課程名稱:餐廳設計與規劃
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院100學年度第二學期課程進度表
科目名稱餐廳設計與規劃
開課
班級


3.0單學期授課教師張偉裕
教師教育理念希望透過學界與業界的相互交流下,讓學生能夠得到第一手業界資訊,以便以後與職場的銜接更順暢
教學理念以專業理論為基礎,使學生經由本課程能了解餐廳規劃與設計的基礎概念,並透過課程中的專業知識與技能,培養學生日後職場上的競爭力。
教學目標祈使學生可以熱愛所學、學以致用並培養學生具備餐廳規劃與設計之基本技能與知識。
教材課本黃瀏英(2008),主題餐廳設計與管理,揚智文化事業股份有限公司。
主要參考書藉1. 張仕琪(2003),餐館賣場設計,揚智文化事業股份有限公司。
2 陳覺、何賢滿、(2004),餐飲管理-理論與個案。
3. Katsigris、Thomas(2006)Design and Equipment for Restaurant and Foodservice。
教學方法採課堂講授方式進行。每一章均先由講師以投影片方式講解內容;並於期中及期末進行測驗。
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 ˇ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:30% 期中成績: 30 % 學期成績: 40 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/20-2/26課程介紹
2/27-3/4個性化消費
4/25-4/1餐廳效用分析與分類
5/2-5/8開店前的研究
5/9-5/15開店前的調查
3/26-4/1餐廳營銷成功的關鍵
5/23-5/29差異化變量之一、二、三
5/30-6/5差異化變量之四、五
6/6-6/12期中考
6/13-6/19餐廳個案設計(一)
十一6/20-6/26餐廳個案設計(二)
十二5/7-5/13餐廳個案設計(三)
十三5/14-5/20餐廳發展的根基(一)
十四5/21-5/27餐廳發展的根基(二)
十五5/28-6/3餐廳發展的根基(三)
十六6/4-6/10餐廳活力的體現(一)
十七6/11-6/17餐廳活力的體現(二)
十八6/18-6/24期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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