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  授課老師:陳能駒
  課程名稱:餐廳規劃與設計
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院098學年度第二學期課程進度表
科目名稱餐廳設計與規劃
開課
班級


3.0單學期授課教師陳能駒
教師教育理念尊重專業知識與技術,輔以職場倫理觀念及實務經驗的講述
,期使學生能學以致用,達到知行合一之就業需求。
教學理念就與課程內容相關專業知識與技能導入,就實務作業經驗的講述,期使學生能達到理論與實務知行合一之就業需求。
教學目標闡述旅館餐飲營運中「功能、裝飾、銷售、服務」等四大變數,開啟對餐廳設計與規劃的專業知識及實務運作之瞭解。
教材課本< 餐館賣場設計 > 張世琪編著 揚智文化出版
主要參考書藉
教學方法結合理論與實務,並融入個案探討,實施課堂講授。
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:30% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 10 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
2/22-2/28一、課程大綱介紹 二、餐廳設計與規劃概論 餐飲營運四大變數
3/1-3/7一、餐館企業的概念 二、餐廳設計與規劃的重要性 Ch1
3/8-3/14餐廳設計及規劃的原則及內容(一)Ch2
3/15-3/21餐廳設計及規劃的原則及內容(二)
3/22-3/28餐廳外部的設計Ch3
3/29-4/4餐廳內部硬體環境設計(一)
4/5-4/11餐廳內部硬體環境設計(二)Ch4
4/12-4/18個案討論
4/19-4/25期中考
4/26-5/2餐廳服務氣氛設計Ch5
十一5/3-5/9餐廳銷售氣氛設計Ch6
十二5/10-5/16各類餐館賣場設計要點Ch7
十三5/17-5/23個案討論
十四5/24-5/30畢業考
十五5/31-6/6
十六6/7-6/13
十七6/14-6/20
十八6/21-6/27
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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