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  授課老師:江春桂
  課程名稱:食品衛生管理法
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院097學年度第二學期課程進度表
科目名稱餐飲法規
開課
班級


2.0單學期授課教師江春桂
教師教育理念學以致用--希望同學們都能夠與準備就業相結合,並學習如何找到最新的資料加以應用。
教學理念透過教學互動期使學生能夠暸解目前食品衛生管理的法律依據,違反食品衛生管理法的行政罰則。美國、日本食品衛生管理的趨勢等。
教學目標讓學生修完本學分後,能夠了解政府及消費者對食品衛生的重視。也希望同學們能夠在就業後找到食品衛生安全的諮詢與溝通的管道,讓學生就業工作上更加順利。
教材課本食品衛生管理法--行政院衛生署編印
食品衛生管理法施行細則--行政院衛生署編印
健康食品管理法--行政院衛生署編印
食品資訊網 http://food.doh.gov.tw/foodnew/
主要參考書藉食品衛生安全—王有忠 著
醫用微生學—蔡文城 著
食品資訊網 http://food.doh.gov.tw/foodnew/
教學方法透過預先整理好的power point教學檔案,分每周與學生共同討論研習;並就日常生活中所發生的重大食品安全案件,個別詮釋說明。
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱Regulation on food safety
Regulation on Nutrition Labeling for Packaged Food
Regulations on Nutrition Claims for conventional foods
Food Recall Guidelines
起訖月日授課內容與進度備註
2/23-2/1食品、健康食品與藥品在法規上的定義與區別。
3/2-3/8如何在網路上找到最新版的食品衛生安全法規的資料;並確保是最新的版本。
3/9-3/15食品標示的方法項目、法規與目的與消費者的如何檢視包裝標示。
3/16-3/22食品營養熱量標示的管理與罰責。
3/23-3/29食品違規廣告規範與法規定義及取締處罰作業。
3/30-4/5食品安全HACCP七大步驟與實務操作(一)。
4/6-4/12食品安全HACCP七大步驟與實務操作(二)。
4/13-4/19食品安全HACCP七大步驟與實務操作(三)。
4/20-4/26巿售黑心食品專案討論與介紹(三聚氰胺)。
4/27-5/3食品回收系統規定與罰責。
十一5/4-5/10食品回收系統範例與實務。
十二5/11-5/17食品衛生安全與食品中毒預防(一)。
十三5/18-5/24食品衛生安全與食品中毒預防(二)。
十四5/25-5/31食品衛生良好規範(GHP)法規與實務(餐飲業)。
十五6/1-6/7食品衛生良好規範(GHP)法規與實務(贩賣業)。
十六6/8-6/14健康飲食(天天五蔬果)
十七6/15-6/21巿售黑心食品專案討論與介紹(斃死豬)。
十八6/22-6/28期末考試
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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