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  授課老師:伍立德
  課程名稱:中式宴會茶點製
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
    第三週香芒奶酪
    第三週-豆沙芝麻球
    第四週- 蜜汁叉燒酥
    第四週 -芋頭酥
    第五週-芒果布丁
    第五週 蘿蔔絲酥餅
    第六週-鮮蝦韭菜餃
    第六週-香滑椰子糕
    第七週-壽桃
    第七週-蓮茸西米角
    第八週-奶皇酥
    第八週-蛋塔
    第九週-鮮蝦菜肉雲吞
    第十週-港式糯米燒賣
    第十週-養生杏仁茶
    第十一週-上海生煎包
    第十一週-豆沙鍋餅
    第十二週-韭菜水餃
    第十二週-港式鮮蝦餃
    第十三週 椰汁西米露
    第十三週-鮮肉鍋貼
    第十四週-杏片蝦筒
    第十四週-咖哩酥
    第十五週-荸薺綠豆爽
    第十五週-豆沙水晶包
    第十六週-流沙飽
    第十六週-鮮蝦豆苗餃
臺灣觀光學院101學年度第一學期課程進度表
科目名稱中式宴會茶點製作
開課
班級


3.0單學期授課教師伍立德
教師教育理念1.教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能,
不輕言放棄。
2.適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長。
教學理念1.實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。
2.藉由實作之訓練,建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、 結果才會完美之觀念。
教學目標訓練學生成為具有烘焙現代知識及認識原理之從業人員,藉由實務操作及不同實驗,藉以提高製作技術,讓學生具備製作常溫蛋糕及點心的能力。
教材課本自編教材。
主要參考書藉坊兼中米麵教科書。
教學方法示範教學和實務操作。
講授方式 □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
9/10-9/16開學準備週中式宴會茶點製作
9/17-9/23課程簡介級教室規範中式宴會茶點製作
9/24-9/30養生饅頭中式宴會茶點製作
10/1-10/7螺絲捲奶皇包中式宴會茶點製作
10/8-10/14香椿抓餅中式宴會茶點製作
10/15-10/21養生馬來糕(煮皮凍)中式宴會茶點製作
10/22-10/28正宗小籠湯包中式宴會茶點製作
10/29-11/4花素蒸餃中式宴會茶點製作
11/5-11/11燒賣 ( 期中考)期中考
11/12-11/18黑糖糕 中式宴會茶點製作
十一11/19-11/25紫米八寶飯中式宴會茶點製作
十二11/26-12/2九層炊中式宴會茶點製作
十三12/3-12/9蔓越莓千層糕中式宴會茶點製作
十四12/10-12/16養生酒釀湯圓中式宴會茶點製作
十五12/17-12/23蘿蔔絲酥餅(元寶酥)中式宴會茶點製作
十六12/24-12/30金條(春捲)元寶酥。班級實作期末考班級實作期末考
十七12/31-1/6大掃除。繳作業大掃除。繳作業
十八1/7-1/13全校期末考週全校期末考週
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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