| 臺灣觀光學院101學年度第一學期課程進度表 |
| 科目名稱 | 中式宴會茶點製作 |
開課
班級 | | 學
分
數 | 3.0 | 單學期 | 授課教師 | 伍立德 |
| 教師教育理念 | 1.教育為百年樹人之工作，應追求每位學生之最大可能,
不輕言放棄。
2.適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長。 |
| 教學理念 | 1.實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。
2.藉由實作之訓練，建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、 結果才會完美之觀念。 |
| 教學目標 | 訓練學生成為具有烘焙現代知識及認識原理之從業人員，藉由實務操作及不同實驗，藉以提高製作技術，讓學生具備製作常溫蛋糕及點心的能力。 |
| 教材課本 | 自編教材。 |
| 主要參考書藉 | 坊兼中米麵教科書。 |
| 教學方法 | 示範教學和實務操作。 |
| 講授方式 | □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習
□其他 ( ) |
| 成績考核方式 | 平時成績：40％ 期中成績： 30 ％ 學期成績： 30 ％ 讀書報告： 0 ％
其他(期中段考)： 0 ％ |
| 英文大綱 | |
| 週 | 起訖月日 | 授課內容與進度 | 備註 |
| 一 | 9/10-9/16 | 開學準備週 | 中式宴會茶點製作 |
| 二 | 9/17-9/23 | 課程簡介級教室規範 | 中式宴會茶點製作 |
| 三 | 9/24-9/30 | 養生饅頭 | 中式宴會茶點製作 |
| 四 | 10/1-10/7 | 螺絲捲奶皇包 | 中式宴會茶點製作 |
| 五 | 10/8-10/14 | 香椿抓餅 | 中式宴會茶點製作 |
| 六 | 10/15-10/21 | 養生馬來糕(煮皮凍) | 中式宴會茶點製作 |
| 七 | 10/22-10/28 | 正宗小籠湯包 | 中式宴會茶點製作 |
| 八 | 10/29-11/4 | 花素蒸餃 | 中式宴會茶點製作 |
| 九 | 11/5-11/11 | 燒賣 ( 期中考) | 期中考 |
| 十 | 11/12-11/18 | 黑糖糕 | 中式宴會茶點製作 |
| 十一 | 11/19-11/25 | 紫米八寶飯 | 中式宴會茶點製作 |
| 十二 | 11/26-12/2 | 九層炊 | 中式宴會茶點製作 |
| 十三 | 12/3-12/9 | 蔓越莓千層糕 | 中式宴會茶點製作 |
| 十四 | 12/10-12/16 | 養生酒釀湯圓 | 中式宴會茶點製作 |
| 十五 | 12/17-12/23 | 蘿蔔絲酥餅(元寶酥) | 中式宴會茶點製作 |
| 十六 | 12/24-12/30 | 金條(春捲)元寶酥。班級實作期末考 | 班級實作期末考 |
| 十七 | 12/31-1/6 | 大掃除。繳作業 | 大掃除。繳作業 |
| 十八 | 1/7-1/13 | 全校期末考週 | 全校期末考週 |
| 智慧財產權宣導：請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
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| 本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利 |