臺灣觀光學院101學年度第一學期課程進度表 |
科目名稱 | 中式宴會茶點製作 |
開課 班級 | | 學 分 數 | 3.0 | 單學期 | 授課教師 | 伍立德 |
教師教育理念 | 1.教育為百年樹人之工作,應追求每位學生之最大可能, 不輕言放棄。 2.適材適教謀求學生受教最大收益並獲得成長。 |
教學理念 | 1.實務課程務必使學生在實際操作中領會技術之精髓。 2.藉由實作之訓練,建立學生重視操作過務必紮實、嚴謹、 結果才會完美之觀念。 |
教學目標 | 訓練學生成為具有烘焙現代知識及認識原理之從業人員,藉由實務操作及不同實驗,藉以提高製作技術,讓學生具備製作常溫蛋糕及點心的能力。 |
教材課本 | 自編教材。 |
主要參考書籍 | 坊兼中米麵教科書。 |
教學方法 | 示範教學和實務操作。 |
講授方式 |  □ 課堂講授 □ 分組討論 □ 參觀實習 □其他 ( ) |
成績考核方式 | 平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 % 其他(期中段考): 0 % |
英文大綱 | |
週 | 起訖月日 | 授課內容與進度 | 備註 |
一 | 9/10-9/16 | 開學準備週 | 中式宴會茶點製作 |
二 | 9/17-9/23 | 課程簡介級教室規範 | 中式宴會茶點製作 |
三 | 9/24-9/30 | 養生饅頭 | 中式宴會茶點製作 |
四 | 10/1-10/7 | 螺絲捲奶皇包 | 中式宴會茶點製作 |
五 | 10/8-10/14 | 香椿抓餅 | 中式宴會茶點製作 |
六 | 10/15-10/21 | 養生馬來糕(煮皮凍) | 中式宴會茶點製作 |
七 | 10/22-10/28 | 正宗小籠湯包 | 中式宴會茶點製作 |
八 | 10/29-11/4 | 花素蒸餃 | 中式宴會茶點製作 |
九 | 11/5-11/11 | 燒賣 ( 期中考) | 期中考 |
十 | 11/12-11/18 | 黑糖糕 | 中式宴會茶點製作 |
十一 | 11/19-11/25 | 紫米八寶飯 | 中式宴會茶點製作 |
十二 | 11/26-12/2 | 九層炊 | 中式宴會茶點製作 |
十三 | 12/3-12/9 | 蔓越莓千層糕 | 中式宴會茶點製作 |
十四 | 12/10-12/16 | 養生酒釀湯圓 | 中式宴會茶點製作 |
十五 | 12/17-12/23 | 蘿蔔絲酥餅(元寶酥) | 中式宴會茶點製作 |
十六 | 12/24-12/30 | 金條(春捲)元寶酥。班級實作期末考 | 班級實作期末考 |
十七 | 12/31-1/6 | 大掃除。繳作業 | 大掃除。繳作業 |
十八 | 1/7-1/13 | 全校期末考週 | 全校期末考週 |
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
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本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利 |