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  授課老師:向謹君
  課程名稱:拉糖藝術-二專
    教學大綱
    討論區
    課程公告
    校園智慧財產權宣導
  尚未對外開放
臺灣觀光學院100學年度第一學期課程進度表
科目名稱拉糖藝術
開課
班級


3.0單學期授課教師向謹君
教師教育理念藉由專業技藝指導學子,並同時讓
學子於參與實作的學習中,能同時
體認、專心、細心、耐心、恆心,
方能成就自我人生。
教學理念教導學子於分組實作中,學習團隊
分工、討論、合作、合群,並培養
學子良好的自我態度。教導學子於分組實作中,學習團隊
分工、討論、合作、合群,並培養
學子良好的自我態度。
教學目標傳承技藝並提升學子對烘培精緻工
藝的認知與技術。傳承技藝並提升學子對烘培精緻工
藝的認知與技術。
教材課本自編講義
主要參考書藉自編講義
教學方法以課前提供教材讓學子預習,課中
示範並讓學子分組討論及練習,課後
將教材提供於IBOOK讓學子能充分溫
習。
講授方式 ˇ 課堂講授 ˇ 分組討論 □ 參觀實習 
□其他 (    )
成績考核方式平時成績:40% 期中成績: 30 % 學期成績: 30 % 讀書報告: 0 %
 其他(期中段考): 0 %
英文大綱
起訖月日授課內容與進度備註
9/12-9/18開學週-說明本學期教學重點大綱 及考核評分方式。分組、選幹部、評分標準說明及其他 注意事項
9/19-9/25認識拉糖藝術,糖的變化用途 解說手法項目及技巧
9/26-10/2基礎糖團應用 手法:流糖、調色、基底、支柱拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
10/3-10/9基礎糖團練習拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
10/10-10/16示範中型糖藝作品 手法:曲花、玫瑰、流糖、緞帶、 糖球、天鵝拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
10/17-10/23解析組裝要件,繪圖配色、基底、 支架、配件、主題 小型作品練習評量 糖球、天鵝拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
10/24-10/30練習拉糖手法 小型作品練習評量拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
10/31-11/6練習拉糖手法 小型作品練習評量拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
11/7-11/13期中考小型拉糖組合評量
11/14-11/20糖板製作教學前置 糖板糰製作示範拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
十一11/21-11/27糖板:休必斯接合拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
十二11/28-12/4拉糖與糖板應用 手法:岩石、管糖、糖絲線球拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
十三12/5-12/11拉糖糖球製作前置拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
十四12/12-12/18分組練習製作:主題自創拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
十五12/19-12/25分組練習製作:主題自創拉糖的製作示範並解說,分組操作 、實作、評分。
十六12/26-12/1中型組合作品評量評分標準:底40X40CM 高70X70CM
十七1/2-1/8大掃除
十八1/9-1/15期末考
智慧財產權宣導:請「遵守智慧財產權觀念」及「不得不法影印」並「使用正版教科書」
本課程進度表授課教師擁有依課程需要調整之權利
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